Labākās receptes

Dienvidu piestātne Paella

Dienvidu piestātne Paella


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dienvidu piestātne Paella

Nav tradicionāls, bet tomēr garšīgs!

Nav tradicionāls, bet tomēr garšīgs!

Kalpo 8

Pavāri 1 stunda 15 minūtes

Nav pārāk grūts

Uzturs vienā porcijā
  • Kalorijas 538 27%

  • Tauki 20,6 g 29%

  • Piesātinātie 5,8 g 29%

  • Cukurs 5,1 g 6%

  • Sāls 1.2g 20%

  • Olbaltumvielas 32,7 g 65%

  • Ogļhidrāti 59g 23%

  • Šķiedra 3,7 g -

No pieaugušo atsauces devas

Sastāvdaļas

  • 2 jauktas krāsas pipari
  • 1 labs šķipsniņš safrāna
  • 4 x 200 g brīvā turēšanas vistas augšstilbi, uz ādas ar kauliem
  • 150 g augstākas labturības chorizo
  • 1 sīpols
  • 2 ķiploka daiviņas
  • 500 ml karstas bioloģiskās vistas buljona
  • 8 lielas garneles ar čaumalu no ilgtspējīgiem avotiem
  • 4 mazuļu kalmāri no ilgtspējīgiem avotiem
  • 100 g kokles no ilgtspējīgiem avotiem
  • 100 g gliemenes, noņemtas un notīrītas no ilgtspējīgiem avotiem
  • 400 g gatavu tomātu
  • 500 g paeljas rīsu
  • 2 zari svaiga rozmarīna, pēc izvēles
  • olīvju eļļa
  • 2 citroni
  • 2 mazuļu kabači, piestiprināti ziedi (ja pieejami)
  • 100 g zirņu un plato pupiņu, atkausētu, ja sasaldēti
  • ½ ķekars svaigu pētersīļu, (15g)
  • Nerafinēta olīveļļa

Recepte no

Džeimija un Džimija piektdienas vakara svētki

Autors Džeimijs Olivers

Metode

  1. Pīpē piparus uz gāzes plīts (vai zem režģa), griežot ar knaiblēm, līdz tā ir melna. Liek bļodā, pārklāj ar plēvi un ļauj tvaicēt.
  2. Samērcē safrānu 1 litrā verdoša ūdens, lai atbrīvotos aromāti.
  3. Vistas ciskas sagrieziet uz pusēm, lai izveidotu 8 gabalus. Novietojiet lielu paeljas pannu (45 cm) uz vidējas uguns, pievienojiet vistu un vāriet 10 minūtes, pagriežot līdz zeltainai krāsai, pēc tam nospiediet uz pannas vienas puses.
  4. Chorizo ​​sasmalcina mazos tīrradņos un vāra 5 minūtes vistas taukos. Nomizo un smalki sagriež sīpolu un ķiplokus, pievieno pannai un vāra vēl 5 līdz 10 minūtes, līdz tas ir mīkstināts.
  5. Ielejiet pannā karstu vistas gaļu un ļaujiet tai uz lēnas uguns vārīties uz vidēji augstas uguns 10 minūtes vai līdz šķidrums ir samazinājies.
  6. Tikmēr pagatavojiet savas jūras veltes. Nevelciet galvas no garnelēm, dodiet tām skalošanu un rezervējiet. Noņemiet garneļu čaumalas, atstājot astes. Atbrīvojieties, vadot nazi pa muguru un noņemot zarnu traktu. Sagriež kalmārus gredzenos, atstājot taustekļus neskartus. Skrubējiet un uzziniet gliemežus un mīdijas.
  7. Aptuveni sasmalciniet tomātus, pēc tam pievienojiet paeljas pannu kopā ar safrāna ūdeni un garneļu galvām. Uzvāra, tad iemaisa paeljas rīsus un rozmarīna zariņus (ja lieto). Vāriet uz vidēji augstas uguns 8 līdz 10 minūtes (rozmarīnu noņemot pēc 3 minūtēm), pēc tam samaziniet uguni līdz zemai un vāriet vēl 10 līdz 20 minūtes, līdz rīsi ir mīksti un šķidrums ir pagatavots.
  8. Pa to laiku nomizo papriku un sagriež strēmelēs. Liek bļodā un pārziež ar 1 ēdamkaroti eļļas, tad izspied virs 1 citrona sulas un sezonu ar šķipsniņu melno piparu. Pievienojiet iepriekš sagatavotas jūras veltes un mētājiet, lai apvienotu.
  9. Smalki sagrieziet mazuļu kabačus, atstājot ziedus vēlākam laikam, un izkaisiet paelju ar zirņiem, platajām pupiņām un papriku.
  10. Ielieciet kokles un mīdijas rīsos, pēc tam izkaisiet pa garnelēm un kalmāriem, pārklājiet un vāriet vēl 5 līdz 10 minūtes vai līdz čaulgliemji ir atvērušies un garneles ir sārtas. Noņem no uguns un ļauj tam 5 minūtes atpūsties.
  11. Paņemiet un rupji sagrieziet pētersīļus un kabaču ziedus (ja tos izmantojat), izkaisiet paelju, pēc tam aplejiet ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Sagrieziet atlikušo citronu ķīļos, lai tos saspiestu, pēc tam ielieciet pie galda un ielieciet.


Skatīties video: Spanish Chorizo, Shrimp, and Chicken Paella (Decembris 2022).