Labākās receptes

Liellopa Velingtona divatā

Liellopa Velingtona divatā


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Liellopa Velingtona divatā

Spinātu pankūkas, sēņu pastēte un saldo sīpolu mērce

Spinātu pankūkas, sēņu pastēte un saldo sīpolu mērce

Pasniedz 2

Gatavo 1 stundā 20 minūtēs

Nav pārāk grūts

Uzturs uz porciju
  • Kalorijas 840 42%

  • Tauki 36,4 g 52%

  • Piesātinātie 19.4g 97%

  • Cukuri 18,4 g 20%

  • Sāls 2,7 g 45%

  • Olbaltumvielas 51,3 g 102%

  • Ogļhidrāti 73,0 g 28%

  • Šķiedra 8g -

No pieaugušo atsauces devas

Sastāvdaļas

  • 20 g žāvētu porcini vai šitake sēņu
  • 2 zariņi svaiga rozmarīna
  • 230 g liellopa liellopa filejas, sagriezta
  • olīvju eļļa
  • 2 ķiploka daiviņas
  • 1 sarkanais sīpols
  • 250 g jauktas sēnes
  • trifeļu eļļa, pēc izvēles
  • 1 kaudze tējkarotes angļu sinepju
  • 1 x 320 g piln sviesta kārtainās mīklas loksne
  • 1 liela brīvā turēšanas ola
  • Pankūkas
  • 1 liela brīvā turēšanas ola
  • 1 krūze daļēji vājpiena
  • 1 krūze pašpienācošu miltu, kā arī papildus putekļu noņemšanai
  • 100 g mazuļu spinātu
  • GRAVY
  • 1 sarkanais sīpols
  • 2 svaigu timiāna zariņi
  • 1 kaudzēta tējkarote upeņu ievārījuma
  • 50 ml porcija
  • 1 kaudze ēdamkarotes vienkāršu miltu
  • 500 ml bioloģiskās liellopu gaļas buljona

Recepte no

Džeimija un Džimija piektdienas vakara svētki

Autors Džeimijs Olivers

Metode

  1. Žāvētās sēnes 10 minūtes iemērc 250 ml verdoša ūdens, pēc tam nokāš un smalki sagriež (rezervējot mērcēšanas šķidrumu mērcei).
  2. Paņemiet un smalki sagrieziet 1 zariņu rozmarīna, pagaršojiet ar jūras sāli un melnajiem pipariem, tad fileju ritiniet caur to, līdz tā ir kārtīgi pārklāta. Nelielu pannu uz lielas uguns pievienojiet 1 ēdamkaroti eļļas. Viegli sasmalciniet un pievienojiet nemizotas ķiploku daiviņas, pēc tam pievienojiet liellopu gaļu un 5 minūtes sasmalciniet, pagriežot ar knaiblēm. Izņem uz šķīvja, lai atdzesētu.
  3. Noslaukiet cepšanas pannu un atgriezieties vidējā siltumā. Notīriet un rupji sasmalciniet sīpolu, pēc tam izspiediet mīkstināto ķiploku mīkstumu un pievienojiet pannai. Noņemiet pārējo rozmarīnu, pēc tam saplēsiet sēnes. Ielejiet liellopa gaļas atpūtas sulas, pēc tam pievienojiet iemērcētās sēnes. Pavārs 15 minūtes vai līdz mīksts un sāk karamelizēties, regulāri maisot. Ievietojiet pārtikas pārstrādātājā ar dažiem pilieniem trifeļu eļļas (ja lietojat) un blitz līdz konsistencei. Garša un garšviela līdz pilnībai.
  4. Pankūkām olu saplaisājiet blenderī, pievienojiet pienu, miltus, spinātus un šķipsniņu sāls un piparu, pēc tam notīriet līdz viendabīgai konsistencei. Uz vidējas uguns novieto lielu 28 cm necaurlaidīgu pannu, berzē pannu ar nedaudz olīveļļas, pēc tam ielej plānu mīklu, virpuļot to uz augšu un ap malām. Pagatavojiet vienā pusē tikai 2 minūtes vai līdz brīdim, kad tie kļūst viegli zeltaini, tad apgāziet un vāriet vēl 10 sekundes. Padomi uz šķīvja atdzist. Pārklājiet un atdzesējiet atlikušo mīklu brokastīs.
  5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C / 425 ° F / gāzei 7. Lai samontētu, uz tīras virsmas uzlieciet lielu pārtikas plēves lapu un uzlieciet pankūku virsū. Izkaisiet ar 1 kaudzētu tējkaroti angļu sinepju, pēc tam vienmērīgi izklājiet ar sēņu pastu, atstājot 1 cm malu. Atdzesētu liellopa fileju ievieto pankūkas centrā, pēc tam savāc pārtikas plēvi un savērpj pakā.
  6. Uz miltiem putekļainas virsmas sagrieziet mīklu uz pusēm. Noņemiet plēvi un novietojiet ar pankūkām ietītu liellopu gaļu uz vienas mīklas izstrādājuma. Sakuliet olu un notīriet konditorejas pamatni un pankūku, pēc tam pārklājiet atlikušo konditorejas izstrādājumu, lai nosegtu, un nospiediet, lai noslēgtu, it kā jūs gatavotu lielus "ravioli". Sagrieziet lieko konditorejas izstrādājumu (skat. Padomu), pārnesiet uz lielas ietaukotas cepšanas paplātes un visu izmazgājiet ar olu. (Ja gatavojat iepriekš, ieleciet ledusskapī, līdz tas nepieciešams, noņemot 1 stundu pirms cepšanas.)
  7. Pagatavojiet Velingtonu cepeškrāsns apakšā 25 minūtes vai līdz brīdim, kad konditorejas izstrādājums ir augšpusē zeltains un kraukšķīgs, sārtai, sulīgai liellopa gaļai.
  8. Pa to laiku pagatavojiet mērci. Notīriet un rupji sasmalciniet sīpolu, ielieciet lielu pannu uz vidējas uguns ar ēdamkaroti eļļas un sloksnē timiāna lapas. Pagatavojiet 20 minūtes, laiku pa laikam maisot, pēc tam iemaisiet ievārījumu un vāriet līdz tumšs un spīdīgs. Pievienojiet portu, liesmojiet ar sērkociņu, pagatavojiet prom, pēc tam samaisiet miltus, pēc tam pakāpeniski pievienojiet buljonu un rezervēto porcīnu šķidrumu. Vāra uz lēnas uguns līdz vēlamajai konsistencei, pēc tam blitz ar blenderi ar nūju un izkāš caur sietu.
  9. Pirms sagriešanas un pasniegšanas ar mērci atstājiet Velingtonu 5 minūtes atpūsties. Garšīgi pasniegti ar tvaicētiem zaļumiem.

Padomi

Ja jums ir kāds palicis duxelle, izklājiet to uz bruschetta vai izmetiet to caur makaroniem.

Izmantojiet atlikušos konditorejas izstrādājumus, lai izveidotu dekoru augšdaļai. Ja jūs patiešām vēlaties parādīt, varat izmantot režģa griezēju!



Skatīties video: Liellopa filejas velingtons. Beef Fillet Wellington (Decembris 2022).