Jaunas receptes

Svētku lasis gravadlax

Svētku lasis gravadlax


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Svētku lasis gravadlax

Siltas rudzu maizes plācenīši, mārrutku krēms

Siltas rudzu maizes plācenīši, mārrutku krēms

Apkalpo 24 ar pārpalikumiem

Pavāri 1 stundas laikā plus konservēšana

GrūtībasNe pārāk grūts

Uzturs uz porciju
  • Kalorijas 261 13%

  • Tauki 13,9 g 20%

  • Piesātinātie 4,5 g 23%

  • Cukuri 3,1g 3%

  • Sāls 1,4g 23%

  • Olbaltumvielas 15,8 g 32%

  • Ogļhidrāti 19,4 g 7%

  • Šķiedra 2.3g -

No pieaugušā standarta devas

Sastāvdaļas

  • 300 g neapstrādātu biešu
  • 50 g svaigu mārrutku
  • 1 citrons
  • 400 g akmens sāls
  • 200 g demeraras cukura
  • 75 ml degvīna
  • 1,4 kg laša puse, uz ādas, uz ādas un ar kauliem (no ilgtspējīga avota)
  • 1 ķekars svaigu diļļu, (30g)
  • svaigi kressalāti, pasniegšanai (pēc izvēles)
  • citrona ķīļi saspiešanai (pēc izvēles)
  • RYE maizes akmeņi
  • 500 g dabīgā jogurta
  • 250 g akmens zemes rudzu miltu
  • 250 g pašciešanas miltu, kā arī papildus putekļu noņemšanai
  • 1 tējkarote iesnas medus
  • 2 lielas brīvās turēšanas olas
  • 1 kaudzes tējkarotes bikarbonāta soda
  • olīvju eļļa
  • 3 ēdamkarotes organisko jumbo auzu
  • ZIRGU SPĒKS
  • 200 ml crème fraîche
  • 75 g svaigu mārrutku
  • 1 citrons

Recepte no plkst

Džeimija un Džimija piektdienas vakara svētki

Autors Džeimijs Olivers

Metode

  1. Līdz divām nedēļām pirms lielās dienas vai vismaz 48 stundas pirms pasniegšanas noberiet bietes un mārrutkus, pēc tam rupji sarīvējiet tos bļodā. Smalki sarīvējiet citrona miziņā, pēc tam pievienojiet sāli, cukuru un degvīnu. Labi samaisa.
  2. Ievietojiet lasi lielā paplātē un pārklājiet ar biešu sacietēšanu, visu atlejot, lai pārliecinātos, ka visa miesa ir saskarē ar to, pēc tam cieši pārklājiet ar salveti. Uzlieciet uz augšu svaru, lai palīdzētu visu iesaiņot, pēc tam 36 stundas atdzesējiet ledusskapī vai līdz laši ir sacietējuši un stingri pieskārieni.
  3. Uzmanīgi izslaukiet zivis un noņemiet to no sacietēšanas maisījuma. Palaidiet to zem krāna, lai nomazgātu lieko daudzumu, nolejot visas sulas, pēc tam nosusiniet ar virtuves papīru.
  4. Noņemiet un smalki sasmalciniet dilles, pēc tam izkaisiet to virs laša mīkstuma. Vēlreiz cieši iesaiņojiet plēvē, pēc tam nosveriet to un ievietojiet to atpakaļ ledusskapī.
  5. Lai pagatavotu plācenīšus, uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C / gāzei. 5. Ielejiet jogurtu lielā maisīšanas traukā.
  6. Izmantojiet tukšo jogurta podu, lai izmērītu vienu katlu no rudzu miltiem un pašaudzēšanas miltiem un pievienotu jogurtam kopā ar medu, 1 olu, sodas bikarbonātu un lielu šķipsniņu jūras sāls. Maisiet ar dakšiņu, līdz viss vienkārši sakrīt, pēc tam iekļūstiet tur ar rokām un veidojiet mīklu bumbiņā. Notīriet tīru virsmu ar miltiem un mīklu sablenderējiet lielā diskā, aptuveni 2,5 cm biezā.
  7. Ieeļļojiet pāris lielas cepšanas paplātes ar eļļu. Nospiediet 24 kārtas ar 5 cm garozu griezēju, iemērcot griezēju miltos, ja mīkla sāk pielipt, un novietojiet tos uz paplātēm. Sakuļ atlikušo olu un izmanto to plācenīšu mazgāšanai olās, tad pārkaisi auzām. Cepiet cepeškrāsns centrā 20–25 minūtes, līdz izveidojusies kārta un zeltaini.
  8. Tikmēr pagatavojiet mārrutku krēmu. Ielieciet crème fraîche bļodā un smalki sarīvējiet mārrutku un citrona miziņā. Labi samaisiet un sezonu pēc garšas, izspiežot nedaudz citrona sulas, ja vēlaties.
  9. Lai pasniegtu, izmantojiet garu asu nazi, lai sagrieztu lasi plānā leņķī, pēc tam pagatavojiet to ar siltām plācenīšiem un mārrutku krēmu. Garšīgs ar labas kvalitātes sviestu, nedaudz svaigu kressalātu, citronu ķīļiem un ar Ziemassvētku pildītu degvīnu (sk. Padomu zemāk).

Padomi

Ir viegli pagatavot no Ziemassvētkiem uzpūstu degvīnu. Bļodā pievienojiet 1 klementīna un 1 laima, 1 zariņa rozmarīna, 1 kanēļa nūjiņas, 2 svaigas lauru lapas, pāris rozā piparu grauzdiņus un sagrieztu svaigu sarkano čilli mizu un ielejiet 700 ml degvīna. Pārklājiet un atstājiet ledusskapī 3 dienas, lai uzpūstos. Ielejiet pudelēs un izbaudiet.



Skatīties video: Gravlax Recipe Chef Jacques Pepin (Septembris 2022).