Labākās receptes

Episks šokolādes sīkums

Episks šokolādes sīkums


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Episks šokolādes sīkums

Šokolādes uzpūtenis, cepumiņš un duļča

Šokolādes uzpūtenis, cepumiņš un duļča

Kalpo 40

Pavāri 2 stundās plus dzesēšanas laiks

GrūtībasShowing off

Uzturs uz porciju
  • Kalorijas 399 20%

  • Tauki 22,3 g 32%

  • Piesātinātie 13,1 g 66%

  • Cukuri 41g 46%

  • Sāls 0,3 g 5%

  • Olbaltumvielas 4,5g 9%

  • Ogļhidrāti 44,9 g 17%

  • Šķiedra 0,6 g -

No pieaugušā standarta devas

Sastāvdaļas

  • 2 x 450 g skārda dulce de leche
  • 200 ml amaretto
  • pēc izvēles: karameļu popkorns, pasniegšanai
  • pēc izvēles: kvalitatīvi zefīri, pasniegšanai
  • Šokolādes uzpūtenis
  • 120 g olu dzeltenumu (8-10 brīvās turēšanas vidēja līmeņa olas)
  • 100 g ritentiņu cukura
  • 480 ml pilnpiena
  • 240 ml dubultā krējuma
  • 260 g tumšās šokolādes (70%)
  • Šokolādes cepums
  • 250 g tumšās šokolādes (70%)
  • 110 g nesālīta sviesta
  • 4 brīvās turēšanas vidējas olas
  • 240 g ritentiņu cukura
  • 1 tējkarote jūras sāls
  • 90 g vienkāršu miltu
  • 125 g amaretti cepumu
  • Maskarpones krēms
  • 2 brīvās turēšanas vidējas olas
  • 150 g ritentiņu cukura
  • 250 g dubultā krējuma
  • 500 g maskarpones

recepte pielāgota no plkst

Jamie Magazine

Autors Eds Loftus

Metode

  1. Uzpūtenim saputojiet dzeltenumus un cukuru, līdz tie kļūst bāli, biezi un divkāršoti. Pannā uz vidējas uguns viegli sakarsē pienu un krējumu, līdz sāk parādīties tvaiks. Noņemiet no uguns un, saputojot, ļoti pakāpeniski ielejiet dzeltenuma maisījumu.
  2. Ielejiet atpakaļ pannā un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns 6–8 minūtes. Izmantojot cukura termometru, vāra uz lēnas uguns, līdz tas sasniedz 83ºC un ir pietiekami biezs, lai pārklātu karotes aizmuguri.
  3. Izslēdziet siltumu, ielieciet šokolādi un saputojiet līdz gludai. Uz biezeni uzlieciet taukvielu necaurlaidīga papīra gabalu, lai neveidotos āda, un atstājiet atdzist. Tiklīdz auksts, pop ledusskapī.
  4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170ºC / 338ºF / gāzei 3. Lai veidotu cepumu, iespraužiet šokolādi karstumizturīgā bļodā, pievienojiet sviestu un izkausējiet uz pannas ar viegli sautējošu ūdeni, līdz tā ir apvienota. Atlikt malā.
  5. Atsevišķā bļodā saputojiet olas, cukuru un sāli līdz pūkainai un trīskāršojies pēc apjoma. Viegli salociet kausētajā šokolādē, pa porcijām, pēc tam ieberiet miltus. Visbeidzot sadaliet un samaisiet amaretti cepumus.
  6. Ielieciet cepumu maisījumu izklātā 30 cm x 15 cm skārdē un cepiet 20–25 minūtes vai līdz ārpusei būs kraukšķīga, bet nedaudz ļodzīga. Izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist skārdē, tad pārnes uz stiepļu plauktu, lai pilnībā atdzistu.
  7. Maskarpones krēmam ielieciet olas un cukuru karstumizturīgā bļodā uz pannas ar viegli sautējošu ūdeni. Nepārtraukti saputojiet 8–10 minūtes vai līdz temperatūra sasniedz 82 ºC, un maisījums ir bāls, biezs un ar lenti līdzīgu konsistenci, kad nokrīt no slotiņas. Ļauj nedaudz atdzist.
  8. Citā bļodā saputojiet krējumu un mascarpone līdz mīkstiem pīķiem. Salociet olu maisījumā, pārklājiet un ielieciet ledusskapī, līdz tas ir nepieciešams.
  9. Kad esat gatavs salikt sīkumu, saputojiet dulce de leche, lai sakratītu un sabiezinātu cepumu. 23 cm stikla bļodas vai sīkuma trauka apakšpusē novietojiet aptuveni vienu trešdaļu cepumu. Sasmērējiet vairāk nekā vienu trešdaļu amaretto un vienu trešdaļu maskarpones krēma. Karote pārsniedz trešdaļu dulce de leche, kam seko trešdaļa šokolādes putu, pēc tam slāņus atkārtojiet vēl divas reizes.
  10. Pabeidziet sīkumu ar atlikušajiem gardēža gabaliņiem un izrotājiet ar zefīriem un karameļu popkornu, ja vēlaties, tad pasniedziet. Dzirkstene pēc izvēles!


Skatīties video: Šokolādes muzejs (Decembris 2022).