Jaunas receptes

Kāposti Cluj

Kāposti Cluj


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vispirms smalki sagriež kāpostus. Berzējiet ar nedaudz sāls saldajiem kāpostiem. Ja skābēti kāposti ir pārāk skābi vai sāļi, nedaudz turiet tos aukstā ūdenī.

Lielā bļodā sajauc saldos kāpostus ar marinētiem, pievieno 2 ēdamkarotes eļļas, tasi karsta ūdens, timiānu, lauru lapas, piparus, papriku un sāli, ja nepieciešams. Ielieciet katlu uz uguns, pārklājiet ar vāku un ļaujiet tam vārīties, periodiski maisot, līdz gaļa ir gatava.

Citā bļodā sagatavojiet gaļu. Smalki sagrieziet 2 piemērotus sīpolus vai lielāku. Ielieciet sasmalcinātus sīpolus bļodā 2, pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas, glāzi ūdens un mazgātus rīsus un ielieciet bļodu uz uguns. Kad ūdens ir nokritis, pievienojiet gaļu un nepārtraukti maisiet, līdz gaļa maina krāsu. Tad pievieno nedaudz sāls, timiāna, piparus, papriku un 100 ml sarkanvīna. Ļaujiet tai vārīties vēl 15-20 minūtes.

Rumānijas bļodā ievieto kāpostu kārtu, dažas ēdamkarotes tomātu pastas, gaļas kārtu, tad dažas ēdamkarotes tomātu pastas, atkal kāpostu kārtu, dažas ēdamkarotes sarkano makaronu, virs kurām liekam ribiņu šķēles bez os kūpināts.

Ielieciet trauku cepeškrāsnī, līdz tas ir viegli brūns. Mums patīk brūnāki kāposti un es atstāju tos cepeškrāsnī ilgāk, manuprāt, apmēram 2 stundas uz vidējas uguns.

Mēs to pasniedzām ar jogurtu un asajiem pipariem.


Šķēles kāposti ar nosaukumu "a la Cluj"

Gardēžiem Klužas kāposti ir jutekļu baudījums. Savāc kopā kāpostus, saldos vai marinētos, un cūkgaļas taukus, rīsus rūdīt, bet krējumu pārvārīt. Īsāk sakot, īsta kaloriju bumba, kurai papildus nav nekāda sakara ar Klužu. Neatkarīgi no nosaukuma.

Kāposti Klužā patiesībā ir skekļu ēdiens, par kuru pirmo reizi rakstīja 17. gadsimta beigās. To attiecina uz franciskāņu mūkiem no Șumuleu Ciuc, kur tolaik bija lielākā katoļu iestāde Transilvānijā, un daudzi uzskata, ka tas ir rūdīti kāposti, lai gan klīst runas, ka patiesībā tie ir attīti kāpostu ruļļi.

Recepte tika iespiesta 1695. gadā Mikola Mistotfalusa Klužas pavārgrāmatā, kas ļoti labi piesaistīja sabiedrību, par ko liecina biežās pārpublicēšanas turpmākajos gados.

Ja mēs ievērojam recepti, to vajadzētu pagatavot tikai ar cūkgaļu un speķi, savukārt mūsdienās produkts ir garšots ar eļļu un liellopu gaļu. Pretējā gadījumā pat tagad, tāpat kā toreiz, Transilvānijas garša nāk no smēķēšanas: kūpināts šķiņķis vai ķeizars un kūpinātas desas.

Bet pievērsiet lielu uzmanību skābētiem kāpostiem. Neļaujiet sevi apmānīt, pērkot to tirgū. Kāpostus vajadzētu marinēt, nevis ķīmiski skābēt, ar citrona sāli, iekrāsot un iemērc applaucētā ūdenī. Un neaizmirstiet par citām Transilvānijas gaumēm. Paprika (vai mūsu tradicionālā paprika) stāstā nevar iztrūkt, tāpat kā timiānu nedrīkst izlaist. Pēc izvēles jūs varat izmantot arī ķimenes, taču tas ir pilnībā atkarīgs no katra prieka. Tāpat kā ar rūdītiem kāpostiem, jo ​​intensīvāka garša, jo svaigāks timiāns un dilles.

Tad. tas viss nāk dabiski, kā redzams zemāk:

Eļļojiet bļodu ar speķi, ielieciet smalki sagrieztu kāpostu, gaļas un rīsu slāni, kā arī desas un šķiņķi. Atkarībā no tā, cik sāļie ir kāposti, pievienojiet sāli vai nē. Beigās ielieciet krējuma kārtu. Vai nu pirms ieiešanas cepeškrāsnī, vai tieši šķīvī. Vai vislabāk pirms un kad tiek pasniegts. Un neuztraucieties pārāk daudz, 30 minūtēs, iepriekš uzkarsētā krāsnī un uzliekot lielu siltumu, Klužas kāposti ir gatavi. Ar svaigu maizi vai polentu. A! Saglabājiet karstos piparus un vīnu, jo tie lieliski iederas.

Dzīve kā franciskāņu mūks, kas vēl! Neuztraucieties par kalorijām, bez holesterīna! Aleluja!

Vai patika? Kopīgot:

Pols Dens

Kāpēc mēs meklējam kaut ko garšīgu, kad runa ir par ēdienu? Nav godīgi atbildēt uz jautājumu, bet kāpēc mums vajadzētu ēst? Mēs esam 2019. gadā un simtiem gadu neesam ēduši tikai tāpēc, lai dzīvotu. Mēs ēdam, lai iepriecinātu savas sajūtas - aci, lai apbrīnotu šķīvī esošo, degunu, lai sajustu smaržu, garšas kārpiņām, kas būtu sajūsmā par garšu, un, kā rezumē, smadzenes, lai sniegtu mums pilnīgu gandarījumu. maltīti.

Es atklāju Pipera korporatīvajās ēdnīcās un ne tikai to, ka daudzi, kas pieraduši pie sērkociņiem un šefpavāriem un daudziem frī kartupeļiem, nezina (vai zina, bet vienalga), ka cepta vista rožu un kaulu katlā, labi nomazgāta mujdei tas ir daudz garšīgāks un veselīgāks par rūpnieciski sagatavotu. Kas ir labāks par grilētu karpu, salīdzinot ar dažiem zivju pirkstiem vai kalmāru kārtām?

Visiem tiem, kuri vai nu nezina Rumānijas produktu patieso garšu, vai arī vēlas dažādot un, kāpēc ne, izmēģināt jaunas idejas, es šeit iepazīstināšu ar Rumānijas virtuves noslēpumiem.


Šķēles kāposti ar nosaukumu "a la Cluj"

Gardēžiem Klužas kāposti ir jutekļu baudījums. Savāc kopā kāpostus, saldos vai marinētos, un cūkgaļas taukus, rīsus rūdīt, bet krējumu pārvārīt. Īsāk sakot, īsta kaloriju bumba, kurai papildus nav nekāda sakara ar Klužu. Neatkarīgi no nosaukuma.

Kāposti Klužā patiesībā ir skekļu ēdiens, par kuru pirmo reizi rakstīja 17. gadsimta beigās. To attiecina uz franciskāņu mūkiem no Șumuleu Ciuc, kur tolaik bija lielākā katoļu iestāde Transilvānijā, un daudzi uzskata, ka tas ir rūdīti kāposti, lai gan klīst runas, ka patiesībā tie ir attīti kāpostu ruļļi.

Recepte tika iespiesta 1695. gadā Mikola Mistotfalusa Klužas pavārgrāmatā, kas ļoti labi piesaistīja sabiedrību, par ko liecina biežās pārpublicēšanas turpmākajos gados.

Ja mēs ievērojam recepti, to vajadzētu pagatavot tikai ar cūkgaļu un speķi, savukārt mūsdienās produkts ir garšots ar eļļu un liellopu gaļu. Pretējā gadījumā pat tagad, tāpat kā toreiz, Transilvānijas garša nāk no smēķēšanas: kūpināts šķiņķis vai ķeizars un kūpinātas desas.

Bet pievērsiet lielu uzmanību skābētiem kāpostiem. Neļaujiet sevi apmānīt, pērkot to tirgū. Kāpostus vajadzētu marinēt, nevis ķīmiski skābēt, ar citrona sāli, iekrāsot un iemērc applaucētā ūdenī. Un neaizmirstiet par citām Transilvānijas gaumēm. Paprika (vai mūsu tradicionālā paprika) stāstā nevar iztrūkt, tāpat kā timiānu nedrīkst izlaist. Pēc izvēles jūs varat izmantot arī ķimenes, taču tas ir pilnībā atkarīgs no katra prieka. Tāpat kā ar rūdītiem kāpostiem, jo ​​intensīvāka garša, jo svaigāks timiāns un dilles.

Tad. tas viss nāk dabiski, kā redzams zemāk:

Eļļojiet bļodu ar speķi, ielieciet smalki sagrieztu kāpostu, gaļas un rīsu slāni, kā arī desas un šķiņķi. Atkarībā no tā, cik sāļie ir kāposti, pievienojiet sāli vai nē. Beigās ielieciet krējuma kārtu. Vai nu pirms ieiešanas cepeškrāsnī, vai tieši šķīvī. Vai vislabāk pirms un kad tiek pasniegts. Un neuztraucieties pārāk daudz, 30 minūtēs, iepriekš uzkarsētā krāsnī un uzliekot lielu siltumu, Klužas kāposti ir gatavi. Ar svaigu maizi vai polentu. A! Saglabājiet karstos piparus un vīnu, jo tie lieliski iederas.

Dzīve kā franciskāņu mūks, kas vēl! Neuztraucieties par kalorijām, bez holesterīna! Aleluja!

Vai patika? Kopīgot:

Pols Dens

Kāpēc mēs meklējam kaut ko garšīgu, kad runa ir par ēdienu? Nav godīgi atbildēt uz jautājumu, bet kāpēc mums vajadzētu ēst? Mēs esam 2019. gadā un simtiem gadu neesam ēduši tikai tāpēc, lai dzīvotu. Mēs ēdam, lai iepriecinātu savas sajūtas - aci, lai apbrīnotu šķīvī esošo, degunu, lai sajustu smaržu, garšas kārpiņām, kas būtu sajūsmā par garšu, un, visbeidzot, smadzenes, lai sniegtu mums pilnīgu gandarījumu. maltīti.

Es atklāju Pipera korporatīvajās ēdnīcās un ne tikai to, ka daudzi, kas pieraduši pie sērkociņiem un sieriem un daudziem frī kartupeļiem, nezina (vai zina, bet neinteresējas), ka cepta vista rožu un kaulu katlā, labi nomazgāta mujdei tas ir daudz garšīgāks un veselīgāks par rūpnieciski sagatavotu. Kas ir labāks par grilētu karpu, salīdzinot ar dažiem zivju pirkstiem vai kalmāru kārtām?

Visiem tiem, kuri vai nu nezina Rumānijas produktu patieso garšu, vai arī vēlas dažādot un, kāpēc ne, izmēģināt jaunas idejas, es šeit iepazīstināšu ar Rumānijas virtuves noslēpumiem.


Šķēles kāposti ar nosaukumu "a la Cluj"

Gardēžiem Klužas kāposti ir jutekļu baudījums. Savāc kopā kāpostus, saldos vai marinētos, un cūkgaļas taukus, rīsus rūdīt, bet krējumu pārvārīt. Īsāk sakot, īsta kaloriju bumba, kurai papildus nav nekāda sakara ar Klužu. Neatkarīgi no nosaukuma.

Kāposti Klužā patiesībā ir skekļu ēdiens, par kuru pirmo reizi rakstīja 17. gadsimta beigās. To attiecina uz franciskāņu mūkiem no Șumuleu Ciuc, kur tolaik bija lielākā katoļu iestāde Transilvānijā, un daudzi uzskata, ka tas ir rūdīti kāposti, lai gan klīst runas, ka patiesībā tie ir attīti kāpostu ruļļi.

Recepte tika iespiesta 1695. gadā Mikola Mistotfalusa Klužas pavārgrāmatā, kas ļoti labi piesaistīja sabiedrību, par ko liecina biežās pārpublicēšanas turpmākajos gados.

Ja mēs ievērojam recepti, to vajadzētu pagatavot tikai ar cūkgaļu un speķi, savukārt mūsdienās produkts ir garšots ar eļļu un liellopu gaļu. Pretējā gadījumā pat tagad, tāpat kā toreiz, Transilvānijas garša nāk no smēķēšanas: kūpināts šķiņķis vai ķeizars un kūpinātas desas.

Bet pievērsiet lielu uzmanību skābētiem kāpostiem. Neļaujiet sevi apmānīt, pērkot to tirgū. Kāpostus vajadzētu marinēt, nevis ķīmiski skābēt, ar citrona sāli, iekrāsot un iemērc applaucētā ūdenī. Un neaizmirstiet par citām Transilvānijas gaumēm. Paprikas (vai mūsu tradicionālās paprikas) stāstā nevar trūkt, tāpat kā timiānu nedrīkst izlaist. Pēc izvēles jūs varat izmantot arī ķimenes, taču tas ir pilnībā atkarīgs no katra prieka. Tāpat kā ar rūdītiem kāpostiem, jo ​​intensīvāka garša, jo svaigāks timiāns un dilles.

Tad. tas viss nāk dabiski, kā redzams zemāk:

Eļļojiet bļodu ar speķi, ielieciet smalki sagrieztu kāpostu, gaļas un rīsu slāni, kā arī desas un šķiņķi. Atkarībā no tā, cik sāļie ir kāposti, pievienojiet sāli vai nē. Beigās ielieciet krējuma kārtu. Vai nu pirms ieiešanas cepeškrāsnī, vai tieši šķīvī. Vai vislabāk pirms un kad tiek pasniegts. Un neuztraucieties pārāk daudz, 30 minūtēs, iepriekš uzkarsētā krāsnī un uzliekot lielu siltumu, Klužas kāposti ir gatavi. Ar svaigu maizi vai polentu. A! Saglabājiet karstos piparus un vīnu, jo tie lieliski iederas.

Dzīve kā franciskāņu mūks, kas vēl! Neuztraucieties par kalorijām, bez holesterīna! Aleluja!

Vai jums tas patika? Kopīgot:

Pols Dens

Kāpēc mēs meklējam kaut ko garšīgu, kad runa ir par ēdienu? Nav godīgi atbildēt uz jautājumu, bet kāpēc mums vajadzētu ēst? Mēs esam 2019. gadā un simtiem gadu neesam ēduši tikai tāpēc, lai dzīvotu. Mēs ēdam, lai iepriecinātu savas sajūtas - aci, lai apbrīnotu šķīvī esošo, degunu, lai sajustu smaržu, garšas kārpiņām, kas būtu sajūsmā par garšu, un, visbeidzot, smadzenes, lai sniegtu mums pilnīgu gandarījumu. maltīti.

Es atklāju Pipera korporatīvajās ēdnīcās un ne tikai to, ka daudzi, kas pieraduši pie sērkociņiem un šefpavāriem un daudziem frī kartupeļiem, nezina (vai zina, bet vienalga), ka cepta vista rožu un kaulu katlā, labi nomazgāta mujdei tas ir daudz garšīgāks un veselīgāks par rūpnieciski sagatavotu. Kas ir labāks par grilētu karpu, salīdzinot ar dažiem zivju pirkstiem vai kalmāru kārtām?

Visiem tiem, kuri vai nu nezina Rumānijas produktu patieso garšu, vai arī vēlas dažādot un, kāpēc ne, izmēģināt jaunas idejas, es šeit iepazīstināšu ar Rumānijas virtuves noslēpumiem.


Klužas kāposti ar sēnēm - veģetārā klasiskās receptes interpretācija

  • Kāposti Klužā ar sēnēm (Maria Matyiku / Epoch Times) Kāposti Klužā ar sēnēm
  • Galvenās sastāvdaļas (Maria Matyiku / Epoch Times) Galvenās sastāvdaļas
  • Kāpostu sagatavošana (Maria Matyiku / Epoch Times) Kāpostu sagatavošana
  • Kad sīpols kļūst nedaudz stiklains, pievienojiet burkānus, selerijas, pēc tam sasmalcinātas sēnes (Maria Matyiku / Epoch Times) Kad sīpols kļūst nedaudz stiklveida, pievienojiet burkānus, selerijas un pēc tam sasmalcinātas sēnes
  • Pievieno 150 ml buljona, sāli un piparus, dilles un sasmalcinātu timiānu. Beigās pievieno vārītus rīsus (Maria Matyiku / Epoch Times) Pievieno 150 ml buljona, sāli un piparus, dilles un sasmalcinātu timiānu. Beigās pievieno vārītus rīsus
  • Visu labi samaisa, līdz sastāvs ir viendabīgs. (Maria Matyiku / Epoch Times) Visu kārtīgi samaisa, līdz sastāvs ir viendabīgs.
  • Montāža notiek slāņos, pārmaiņus vienu kāpostu kārtu un vienu pildījumu. (Maria Matyiku / Epoch Times) Tālāk tiek veikta slāņu montāža, mainot kāpostu slāni un pildījuma slāni.
  • Beigās pārklāj ar atlikušajiem kāpostiem. Virsū liek tomātu šķēles, virs kurām plānā pavedienā ielej olīveļļu. (Maria Matyiku / Epoch Times) Visbeidzot pārklājiet ar atlikušajiem kāpostiem. Virsū liek tomātu šķēles, virs kurām plānā pavedienā ielej olīveļļu.
  • Glabājiet cepeškrāsnī 30-40 minūtes vai līdz virsma ir labi brūna. (Maria Matyiku / Epoch Times) Cep 30-40 minūtes vai līdz brīdim, kad virsma ir labi brūna.

Saldskābo sēņu un skābētu kāpostu kombinācija patīkami stimulē garšas kārpiņas. Timiāns, dilles un pipari piešķir ēdienam papildu garšu, kurai ir grūti pretoties.

Sastāvdaļa:

marinēti vai saldie kāposti (vēlams marinēti),
2 ēdamkarotes eļļas,
sāls un pipari pēc garšas,
ķekars timiāna, dilles,

sēņu pildījumam:
2 ēdamkarotes eļļas,
2 sīpoli vai puravi,
2 burkāni,
gabaliņš selerijas,
500 g sēņu,
pusi tējkarotes paprikas,
1 glāze apaļgraudu rīsi 1 1/2 glāzes verdoša ūdens,

burka tomātu buljonā (250 ml tomātu mērces),
150 ml krējuma (pēc izvēles),
sāls un pipari pēc garšas

Sagatavošana:

Skābētos kāpostus labi izskalojiet vairākos ūdeņos, un, ja tie ir pārāk sāļi, atstājiet to dažas stundas aukstā ūdenī. Noņemiet biezās ribiņas no ārējo lapu pamatnes, tad pārgrieziet kāpostus uz pusēm un sasmalciniet sloksnēs kā salātiem.

Katliņā ielieciet divas ēdamkarotes eļļas, pēc tam pievienojiet kāpostus. Maisiet, nepārtraukti maisot, lai neķertos. Pēc vārīšanās pievienojiet tasi karsta ūdens. Atstājiet to uz uguns, līdz ūdens nokrīt un kāposti mīkstina. Beigās pievieno piparus un timiānu, tad noliek malā.

Atsevišķi vāriet rīsus katlā, kuram pievienota pusotra tasīte karsta ūdens un šķipsniņa sāls. Vāra apmēram 10 minūtes, tad noliek malā. Rīsi absorbēs visu ūdeni.

Lai sagatavotu sēņu pildījumu, vispirms sagatavojiet dārzeņus. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu vai puravu. Burkānus notīra un sarīvē uz lielas rīves. Selerijas notīra un liek uz mazas rīves. Sēnes smalki sagriež ar virtuves dvieli, smalki sagriež.

Lielākā katliņā ielieciet 2 ēdamkarotes eļļas, pēc tam pievienojiet sīpolus vai puravi, laiku pa laikam maisot. Kad sīpols kļūst nedaudz stiklains, pievienojiet burkānus, seleriju un pusi tējkarotes paprikas. Pāris reizes samaisiet, pēc tam samaziniet uguni un vāriet 4-5 minūtes.

Pēc tam pievienojiet sasmalcinātas sēnes un turpiniet gatavot dažas minūtes, līdz sēnes sāk atstāt ūdeni.

Pievieno 150 ml buljona, sāli un piparus, dilles un sasmalcinātu timiānu. Beigās pievienojiet vārītus rīsus un labi samaisiet, līdz sastāvs ir viendabīgs.

Montāža notiek slāņos, pārmaiņus vienu kāpostu kārtu un vienu pildījumu. Karstumizturīgā traukā ielej nedaudz eļļas, pietiekami, lai trauks būtu labi ieeļļots no iekšpuses, tad pievieno kāpostu kārtu, tad izklāj sēņu kārtu, kam seko vēl viens kāpostu un sēņu slānis. Beigās pārklāj ar atlikušajiem kāpostiem. Virsū liek tomātu šķēles, virs kurām plānā pavedienā ielej olīveļļu.

Apkaisa ar timiānu un dillēm, tad ievietojiet paplāti iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 C. Glabājiet cepeškrāsnī 30-40 minūtes vai līdz tā ir labi brūna uz virsmas. Pasniedz karstu ar skābo krējumu, asajiem pipariem un polentu.


Šķēles kāposti ar nosaukumu "a la Cluj"

Gardēžiem Klužas kāposti ir jutekļu baudījums. Savāc kopā kāpostus, saldos vai marinētos, un cūkgaļas taukus, rīsus rūdīt, bet krējumu pārvārīt. Īsāk sakot, īsta kaloriju bumba, kurai papildus nav nekāda sakara ar Klužu. Neatkarīgi no nosaukuma.

Kāposti Klužā patiesībā ir skekļu ēdiens, par kuru pirmo reizi rakstīja 17. gadsimta beigās. To attiecina uz franciskāņu mūkiem no Șumuleu Ciuc, kur tolaik bija lielākā katoļu iestāde Transilvānijā, un daudzi to uzskata par variantu rūdīti kāposti, lai gan klīst runas, ka patiesībā tie ir attīti kāpostu ruļļi.

Recepte tika iespiesta 1695. gadā Mikola Mistotfalusa Klužas pavārgrāmatā, kas ļoti labi piesaistīja sabiedrību, par ko liecina biežās pārpublicēšanas turpmākajos gados.

Ja mēs ievērojam recepti, to vajadzētu pagatavot tikai ar cūkgaļu un speķi, savukārt mūsdienās produkts ir garšots ar eļļu un liellopu gaļu. Pretējā gadījumā pat tagad, tāpat kā toreiz, Transilvānijas garša nāk no smēķēšanas: kūpināts šķiņķis vai ķeizars un kūpinātas desas.

Bet pievērsiet lielu uzmanību skābētiem kāpostiem. Neļaujiet sevi apmānīt, pērkot to tirgū. Kāpostus vajadzētu marinēt, nevis ķīmiski skābēt, ar citrona sāli, iekrāsot un iemērc applaucētā ūdenī. Un neaizmirstiet par citām Transilvānijas gaumēm. Paprikas (vai mūsu tradicionālās paprikas) stāstā nevar trūkt, tāpat kā timiānu nedrīkst izlaist. Pēc izvēles jūs varat izmantot arī ķimenes, taču tas ir pilnībā atkarīgs no katra prieka. Tāpat kā ar rūdītiem kāpostiem, jo ​​intensīvāka garša, jo svaigāks timiāns un dilles.

Tad. tas viss nāk dabiski, kā redzams zemāk:

Eļļojiet bļodu ar speķi, ielieciet smalki sagrieztu kāpostu, gaļas un rīsu slāni, kā arī desas un šķiņķi. Atkarībā no tā, cik sāļie ir kāposti, pievienojiet sāli vai nē. Beigās ielieciet krējuma kārtu. Vai nu pirms ieiešanas cepeškrāsnī, vai tieši šķīvī. Vai vislabāk pirms un kad tiek pasniegts. Un neuztraucieties pārāk daudz, 30 minūtēs, iepriekš uzkarsētā krāsnī un uzliekot lielu siltumu, Klužas kāposti ir gatavi. Ar svaigu maizi vai polentu. A! Saglabājiet karstos piparus un vīnu, jo tie lieliski iederas.

Dzīve kā franciskāņu mūks, kas vēl! Neuztraucieties par kalorijām, bez holesterīna! Aleluja!

Vai jums tas patika? Kopīgot:

Pols Dens

Kāpēc mēs meklējam kaut ko garšīgu, kad runa ir par ēdienu? Nav godīgi atbildēt uz jautājumu, bet kāpēc mums vajadzētu ēst? Mēs esam 2019. gadā un simtiem gadu neesam ēduši tikai tāpēc, lai dzīvotu. Mēs ēdam, lai iepriecinātu savas sajūtas - aci, lai apbrīnotu šķīvī esošo, degunu, lai sajustu smaržu, garšas kārpiņām, kas būtu sajūsmā par garšu, un, kā rezumē, smadzenes, lai sniegtu mums pilnīgu gandarījumu. maltīti.

Es atklāju Pipera korporatīvajās ēdnīcās un ne tikai to, ka daudzi, kas pieraduši pie sērkociņiem un sieriem un daudziem frī kartupeļiem, nezina (vai zina, bet neinteresējas), ka cepta vista rožu un kaulu katlā, labi nomazgāta mujdei tas ir daudz garšīgāks un veselīgāks par rūpnieciski sagatavotu. Kas ir labāks par grilētu karpu, salīdzinot ar dažiem zivju pirkstiem vai kalmāru kārtām?

Visiem tiem, kuri vai nu nezina Rumānijas produktu patieso garšu, vai arī vēlas dažādot un, kāpēc ne, izmēģināt jaunas idejas, es šeit iepazīstināšu ar Rumānijas virtuves noslēpumiem.


Šķēles kāposti ar nosaukumu "a la Cluj"

Gardēžiem Klužas kāposti ir jutekļu baudījums. Savāc kopā kāpostus, saldos vai marinētos, un cūkgaļas taukus, rīsus rūdīt, bet krējumu pārvārīt. Īsāk sakot, īsta kaloriju bumba, kurai papildus nav nekāda sakara ar Klužu. Neatkarīgi no nosaukuma.

Kāposti Klužā patiesībā ir skekļu ēdiens, par kuru pirmo reizi rakstīja 17. gadsimta beigās. To attiecina uz franciskāņu mūkiem no Șumuleu Ciuc, kur tolaik bija lielākā katoļu iestāde Transilvānijā, un daudzi uzskata, ka tas ir rūdīti kāposti, lai gan klīst runas, ka patiesībā tie ir izritināti kāpostu ruļļi.

Recepte tika iespiesta 1695. gadā Mikola Mistotfalusa Klužas pavārgrāmatā, kas ļoti labi piesaistīja sabiedrību, par ko liecina biežās pārpublicēšanas turpmākajos gados.

Ja mēs ievērojam recepti, to vajadzētu pagatavot tikai ar cūkgaļu un speķi, savukārt mūsdienās produkts ir garšots ar eļļu un liellopu gaļu. Pretējā gadījumā pat tagad, tāpat kā toreiz, Transilvānijas garša nāk no smēķēšanas: kūpināts šķiņķis vai ķeizars un kūpinātas desas.

Bet pievērsiet lielu uzmanību skābētiem kāpostiem. Neļaujiet sevi apmānīt, pērkot to tirgū. Kāpostus vajadzētu marinēt, nevis ķīmiski skābēt, ar citrona sāli, iekrāsot un iemērc applaucētā ūdenī. Un neaizmirstiet par citām Transilvānijas gaumēm. Paprika (vai mūsu tradicionālā paprika) stāstā nevar iztrūkt, tāpat kā timiānu nedrīkst izlaist. Pēc izvēles jūs varat izmantot arī ķimenes, taču tas ir pilnībā atkarīgs no katra prieka. Tāpat kā ar rūdītiem kāpostiem, jo ​​intensīvāka garša, jo svaigāks timiāns un dilles.

Tad. tas viss nāk dabiski, kā redzams zemāk:

Eļļojiet bļodu ar speķi, ielieciet smalki sagrieztu kāpostu, gaļas un rīsu slāni, kā arī desas un šķiņķi. Atkarībā no tā, cik sāļie ir kāposti, pievienojiet sāli vai nē. Beigās ielieciet krējuma kārtu. Vai nu pirms ieiešanas cepeškrāsnī, vai tieši šķīvī. Vai vislabāk pirms un kad tiek pasniegts. Un neuztraucieties pārāk daudz, 30 minūtēs, iepriekš uzkarsētā krāsnī un uzliekot lielu siltumu, Klužas kāposti ir gatavi. Ar svaigu maizi vai polentu. A! Saglabājiet karstos piparus un vīnu, jo tie lieliski iederas.

Dzīve kā franciskāņu mūks, kas vēl! Neuztraucieties par kalorijām, bez holesterīna! Aleluja!

Vai patika? Kopīgot:

Pols Dens

Kāpēc mēs meklējam kaut ko garšīgu, kad runa ir par ēdienu? Nav godīgi atbildēt uz jautājumu, bet kāpēc mums vajadzētu ēst? Mēs esam 2019. gadā un simtiem gadu neesam ēduši tikai tāpēc, lai dzīvotu. Mēs ēdam, lai iepriecinātu savas sajūtas - aci, lai apbrīnotu šķīvī esošo, degunu, lai sajustu smaržu, garšas kārpiņām, kas būtu sajūsmā par garšu, un, kā rezumē, smadzenes, lai sniegtu mums pilnīgu gandarījumu. maltīti.

Es atklāju Pipera korporatīvajās ēdnīcās un ne tikai to, ka daudzi, kas pieraduši pie sērkociņiem un šefpavāriem un daudziem frī kartupeļiem, nezina (vai zina, bet vienalga), ka cepta vista rožu un kaulu katlā, labi nomazgāta mujdei tas ir daudz garšīgāks un veselīgāks par rūpnieciski sagatavotu. Kas ir labāks par grilētu karpu, salīdzinot ar dažiem zivju pirkstiem vai kalmāru kārtām?

Visiem tiem, kuri vai nu nezina Rumānijas produktu patieso garšu, vai arī vēlas dažādot un, kāpēc ne, izmēģināt jaunas idejas, es šeit iepazīstināšu ar Rumānijas virtuves noslēpumiem.


Klužas kāposti ar sēnēm - veģetārā klasiskās receptes interpretācija

  • Kāposti Klužā ar sēnēm (Maria Matyiku / Epoch Times) Kāposti Klužā ar sēnēm
  • Galvenās sastāvdaļas (Maria Matyiku / Epoch Times) Galvenās sastāvdaļas
  • Kāpostu sagatavošana (Maria Matyiku / Epoch Times) Kāpostu sagatavošana
  • Kad sīpols kļūst nedaudz stiklains, pievienojiet burkānus, selerijas, pēc tam sasmalcinātas sēnes (Maria Matyiku / Epoch Times) Kad sīpols kļūst nedaudz stiklveida, pievienojiet burkānus, selerijas un pēc tam sasmalcinātas sēnes
  • Pievieno 150 ml buljona, sāli un piparus, dilles un sasmalcinātu timiānu. Beigās pievieno vārītus rīsus (Maria Matyiku / Epoch Times) Pievieno 150 ml buljona, sāli un piparus, dilles un sasmalcinātu timiānu. Beigās pievieno vārītus rīsus
  • Visu kārtīgi samaisa, līdz sastāvs ir viendabīgs. (Maria Matyiku / Epoch Times) Visu kārtīgi samaisa, līdz sastāvs ir viendabīgs.
  • Montāža notiek slāņos, pārmaiņus vienu kāpostu kārtu un vienu pildījumu. (Maria Matyiku / Epoch Times) Tālāk tiek veikta slāņu montāža, mainot kāpostu slāni un pildījuma slāni.
  • Beigās pārklāj ar atlikušajiem kāpostiem. Virsū liek tomātu šķēles, virs kurām plānā pavedienā ielej olīveļļu. (Maria Matyiku / Epoch Times) Visbeidzot pārklājiet ar atlikušajiem kāpostiem. Virsū liek tomātu šķēles, virs kurām plānā pavedienā ielej olīveļļu.
  • Glabājiet cepeškrāsnī 30-40 minūtes vai līdz virsma ir labi brūna. (Maria Matyiku / Epoch Times) Cep 30-40 minūtes vai līdz brīdim, kad virsma ir labi brūna.

Saldskābo sēņu un skābētu kāpostu kombinācija patīkami stimulē garšas kārpiņas. Timiāns, dilles un pipari piešķir ēdienam papildu garšu, kurai ir grūti pretoties.

Sastāvdaļa:

marinēti vai saldie kāposti (vēlams marinēti),
2 ēdamkarotes eļļas,
sāls un pipari pēc garšas,
ķekars timiāna, dilles,

sēņu pildījumam:
2 ēdamkarotes eļļas,
2 sīpoli vai puravi,
2 burkāni,
gabaliņš selerijas,
500 g sēņu,
pusi tējkarotes paprikas,
1 glāze apaļgraudu rīsi 1 1/2 glāzes verdoša ūdens,

burka tomātu buljonā (250 ml tomātu mērces),
150 ml krējuma (pēc izvēles),
sāls un pipari pēc garšas

Sagatavošana:

Skābētos kāpostus labi izskalojiet vairākos ūdeņos, un, ja tie ir pārāk sāļi, atstājiet to dažas stundas aukstā ūdenī. Noņemiet biezās ribiņas no ārējo lapu pamatnes, tad pārgrieziet kāpostus uz pusēm un sasmalciniet sloksnēs kā salātiem.

Katliņā ielieciet divas ēdamkarotes eļļas, pēc tam pievienojiet kāpostus. Maisiet, nepārtraukti maisot, lai neķertos. Pēc vārīšanās pievienojiet tasi karsta ūdens. Atstājiet to uz uguns, līdz ūdens nokrīt un kāposti mīkstina. Beigās pievieno piparus un timiānu, tad noliek malā.

Atsevišķi vāriet rīsus katlā, kuram pievienota pusotra tasīte karsta ūdens un šķipsniņa sāls. Vāra apmēram 10 minūtes, tad noliek malā. Rīsi absorbēs visu ūdeni.

Lai sagatavotu sēņu pildījumu, vispirms sagatavojiet dārzeņus. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu vai puravu. Burkānus notīra un sarīvē uz lielas rīves. Selerijas notīra un liek uz mazas rīves. Sēnes smalki sagriež ar virtuves dvieli, smalki sagriež.

Lielākā katliņā ielieciet 2 ēdamkarotes eļļas, pēc tam pievienojiet sīpolus vai puravi, laiku pa laikam maisot. Kad sīpols kļūst nedaudz stiklains, pievienojiet burkānus, seleriju un pusi tējkarotes paprikas. Pāris reizes samaisiet, pēc tam samaziniet uguni un vāriet 4-5 minūtes.

Pēc tam pievienojiet sasmalcinātas sēnes un turpiniet gatavot dažas minūtes, līdz sēnes sāk atstāt ūdeni.

Pievieno 150 ml buljona, sāli un piparus, dilles un sasmalcinātu timiānu. Beigās pievienojiet vārītus rīsus un labi samaisiet, līdz sastāvs ir viendabīgs.

Montāža notiek slāņos, pārmaiņus vienu kāpostu kārtu un vienu pildījumu. Karstumizturīgā traukā ielejiet nedaudz eļļas, pietiekami, lai trauks būtu labi ieeļļots no iekšpuses, tad pievienojiet kāpostu kārtu, pēc tam izklājiet sēņu slāni, kam seko vēl viens kāpostu un sēņu slānis. Beigās pārklāj ar atlikušajiem kāpostiem. Virsū liek tomātu šķēles, virs kurām plānā pavedienā ielej olīveļļu.

Apkaisa ar timiānu un dillēm, tad ievietojiet paplāti iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 C. Glabājiet cepeškrāsnī 30-40 minūtes vai līdz tā ir labi brūna uz virsmas. Pasniedz karstu ar skābo krējumu, asajiem pipariem un polentu.


Šķēles kāposti ar nosaukumu "a la Cluj"

Gardēžiem Klužas kāposti ir jutekļu baudījums. Savāc kopā kāpostus, saldos vai marinētos, un cūkgaļas taukus, rīsus rūdīt, bet krējumu pārvārīt. Īsāk sakot, īsta kaloriju bumba, kurai papildus nav nekāda sakara ar Klužu. Neatkarīgi no nosaukuma.

Kāposti Klužā patiesībā ir skekļu ēdiens, par kuru pirmo reizi rakstīja 17. gadsimta beigās. To attiecina uz franciskāņu mūkiem no Șumuleu Ciuc, kur tolaik bija lielākā katoļu iestāde Transilvānijā, un daudzi uzskata, ka tas ir rūdīti kāposti, lai gan klīst runas, ka patiesībā tie ir attīti kāpostu ruļļi.

Recepte tika iespiesta 1695. gadā Mikola Mistotfalusa Klužas pavārgrāmatā, kas ļoti labi piesaistīja sabiedrību, par ko liecina biežās pārpublicēšanas turpmākajos gados.

Ja mēs ievērojam recepti, to vajadzētu pagatavot tikai ar cūkgaļu un speķi, savukārt mūsdienās produkts ir garšots ar eļļu un liellopu gaļu. Pretējā gadījumā pat tagad, tāpat kā toreiz, Transilvānijas garša nāk no smēķēšanas: kūpināts šķiņķis vai ķeizars un kūpinātas desas.

Bet pievērsiet lielu uzmanību skābētiem kāpostiem. Neļaujiet sevi apmānīt, pērkot to tirgū. Varza trebuie să fie murată, nu acrită chimic, cu sare de lămâie, colorată și înmuiată de apa opărită. Și nu uitați și de celelalte gusturi ale Transilvaniei. Paprika (sau boiaua noastră tradițională) nu are cum să lipsească din poveste, așa cum nici cimbrul nu trebuie omis. Opțional puteți folosi și chimen, dar depinde cu totul de plăcerea fiecăruia. Ca și la varza călită, cu atât mai intens este gustul cu cât cimbrul și mărarul sunt mai proaspete.

Apoi. totul vine de la sine, după cum se poate observa mai jos:

Se unge vasul cu untură, se așază un strat de varză tocată mărunt, carnea și orezul, plus cârnați și șunca. În funcție de cât de sărată e varza, se mai pune sau nu sare. La final se pune un strat de smântână. Fie înainte de a intra la cuptor, fie direct în farfurie. Sau cel mai bine și înainte și când se servește. Și nu vă faceți griji multe, în 30 de minute, într-un cuptor preîncălzit și dat la foc mare, varza a la Cluj e gata. Cu pâine proaspătă sau cu mămăliguță. A! Păziți ardeii iuți și vinul, pentru că se potrivesc de minune.

Viață de călugăr franciscan, ce mai! Fără grija caloriilor, fără să țină cont de colesterol! Aleluia!

Ți-a plăcut? Dă mai departe:

Paul Dan

De ce căutăm ceva delicios când vine vorba de mâncare? Nu este corect să răspund tot cu o întrebare, dar, de ce trebuie să mâncăm? Suntem în 2019 și de sute de ani nu ne mai hrănim doar ca să trăim. Mâncăm ca să ne bucurăm simțurile – ochiul să admire ceea ce e în farfurie, nasul să adulmece mirosul, papilele să fie extaziate de gust, iar, ca un summum, creierul să ne aducă acea satisfacție deplină a mesei.

Am constatat în cantinele corporatiste ale Piperei, și nu numai, că mulți, obișnuiți cu mecuri și cheefsiuri și muuulți cartofi prăjiți, nu știu (sau știu, dar nu le pasă) că un pui rumenit la ceaun de-i rozi și osul, bine scăldat în mujdei, e mult mai gustos și mai sănătos decât unul pregătit industrial. Cu ce-i mai prejos un crap fript pe grătar comparativ cu niște fishfingers sau rondele de calamar?

Pentru toți cei care fie că nu cunosc adevăratul gust al produselor românești, fie că vor să-și diversifice și, de ce nu, să încerce noi idei, voi prezenta aici din secretele bucătăriei românești.


Varza secuiască botezată „a la Cluj”

Pentru gurmanzi, varza a la Cluj este un răsfăț al simțurilor. Aduce laolaltă varza, dulce sau murată murată, și grăsimea cărnii de porc, mai temperează orezul, dar supralicitează smântâna. Pe scurt, o adevărată bombă calorică ce, culmea, nu are nicio legătură cu Clujul. În afară de denumire.

Varza a la Cluj este de fapt o mâncare secuiască, despre care s-a scris prima dată la finele secolului 17. Este atribuită călugărilor franciscani de la Șumuleu Ciuc, acolo unde la acea vreme se găsea cea mai mare instituție catolică din Transilvania, și mulți o consideră o variantă de varză călită, deși sunt voci care spun că ar fi de fapt sarmale nerulate.

Rețeta a fost tipărită la 1695 în Cartea de bucate de la Cluj a lui Miklos Misztotfalus, ce a prins foarte bine la public, dovadă fiind desele republicări în anii ce au urmat.

Dacă am respecta rețeta, ar trebui gătită doar cu carne de porc și untură, în vreme ce în zilele noastre produsul a mai fost temperat cu ulei și carne de vită. În rest, și acum, ca și atunci, gustul Ardealului vine din afumătură: șuncă afumată sau kaiser și cârnații afumați.

Însă mare atenție și la varza murată. Nu vă lăsați păcăliți când o cumpărați de la piață. Varza trebuie să fie murată, nu acrită chimic, cu sare de lămâie, colorată și înmuiată de apa opărită. Și nu uitați și de celelalte gusturi ale Transilvaniei. Paprika (sau boiaua noastră tradițională) nu are cum să lipsească din poveste, așa cum nici cimbrul nu trebuie omis. Opțional puteți folosi și chimen, dar depinde cu totul de plăcerea fiecăruia. Ca și la varza călită, cu atât mai intens este gustul cu cât cimbrul și mărarul sunt mai proaspete.

Apoi. totul vine de la sine, după cum se poate observa mai jos:

Se unge vasul cu untură, se așază un strat de varză tocată mărunt, carnea și orezul, plus cârnați și șunca. În funcție de cât de sărată e varza, se mai pune sau nu sare. La final se pune un strat de smântână. Fie înainte de a intra la cuptor, fie direct în farfurie. Sau cel mai bine și înainte și când se servește. Și nu vă faceți griji multe, în 30 de minute, într-un cuptor preîncălzit și dat la foc mare, varza a la Cluj e gata. Cu pâine proaspătă sau cu mămăliguță. A! Păziți ardeii iuți și vinul, pentru că se potrivesc de minune.

Viață de călugăr franciscan, ce mai! Fără grija caloriilor, fără să țină cont de colesterol! Aleluia!

Ți-a plăcut? Dă mai departe:

Paul Dan

De ce căutăm ceva delicios când vine vorba de mâncare? Nu este corect să răspund tot cu o întrebare, dar, de ce trebuie să mâncăm? Suntem în 2019 și de sute de ani nu ne mai hrănim doar ca să trăim. Mâncăm ca să ne bucurăm simțurile – ochiul să admire ceea ce e în farfurie, nasul să adulmece mirosul, papilele să fie extaziate de gust, iar, ca un summum, creierul să ne aducă acea satisfacție deplină a mesei.

Am constatat în cantinele corporatiste ale Piperei, și nu numai, că mulți, obișnuiți cu mecuri și cheefsiuri și muuulți cartofi prăjiți, nu știu (sau știu, dar nu le pasă) că un pui rumenit la ceaun de-i rozi și osul, bine scăldat în mujdei, e mult mai gustos și mai sănătos decât unul pregătit industrial. Cu ce-i mai prejos un crap fript pe grătar comparativ cu niște fishfingers sau rondele de calamar?

Pentru toți cei care fie că nu cunosc adevăratul gust al produselor românești, fie că vor să-și diversifice și, de ce nu, să încerce noi idei, voi prezenta aici din secretele bucătăriei românești.


Varza secuiască botezată „a la Cluj”

Pentru gurmanzi, varza a la Cluj este un răsfăț al simțurilor. Aduce laolaltă varza, dulce sau murată murată, și grăsimea cărnii de porc, mai temperează orezul, dar supralicitează smântâna. Pe scurt, o adevărată bombă calorică ce, culmea, nu are nicio legătură cu Clujul. În afară de denumire.

Varza a la Cluj este de fapt o mâncare secuiască, despre care s-a scris prima dată la finele secolului 17. Este atribuită călugărilor franciscani de la Șumuleu Ciuc, acolo unde la acea vreme se găsea cea mai mare instituție catolică din Transilvania, și mulți o consideră o variantă de varză călită, deși sunt voci care spun că ar fi de fapt sarmale nerulate.

Rețeta a fost tipărită la 1695 în Cartea de bucate de la Cluj a lui Miklos Misztotfalus, ce a prins foarte bine la public, dovadă fiind desele republicări în anii ce au urmat.

Dacă am respecta rețeta, ar trebui gătită doar cu carne de porc și untură, în vreme ce în zilele noastre produsul a mai fost temperat cu ulei și carne de vită. În rest, și acum, ca și atunci, gustul Ardealului vine din afumătură: șuncă afumată sau kaiser și cârnații afumați.

Însă mare atenție și la varza murată. Nu vă lăsați păcăliți când o cumpărați de la piață. Varza trebuie să fie murată, nu acrită chimic, cu sare de lămâie, colorată și înmuiată de apa opărită. Și nu uitați și de celelalte gusturi ale Transilvaniei. Paprika (sau boiaua noastră tradițională) nu are cum să lipsească din poveste, așa cum nici cimbrul nu trebuie omis. Opțional puteți folosi și chimen, dar depinde cu totul de plăcerea fiecăruia. Ca și la varza călită, cu atât mai intens este gustul cu cât cimbrul și mărarul sunt mai proaspete.

Apoi. totul vine de la sine, după cum se poate observa mai jos:

Se unge vasul cu untură, se așază un strat de varză tocată mărunt, carnea și orezul, plus cârnați și șunca. În funcție de cât de sărată e varza, se mai pune sau nu sare. La final se pune un strat de smântână. Fie înainte de a intra la cuptor, fie direct în farfurie. Sau cel mai bine și înainte și când se servește. Și nu vă faceți griji multe, în 30 de minute, într-un cuptor preîncălzit și dat la foc mare, varza a la Cluj e gata. Cu pâine proaspătă sau cu mămăliguță. A! Păziți ardeii iuți și vinul, pentru că se potrivesc de minune.

Viață de călugăr franciscan, ce mai! Fără grija caloriilor, fără să țină cont de colesterol! Aleluia!

Ți-a plăcut? Dă mai departe:

Paul Dan

De ce căutăm ceva delicios când vine vorba de mâncare? Nu este corect să răspund tot cu o întrebare, dar, de ce trebuie să mâncăm? Suntem în 2019 și de sute de ani nu ne mai hrănim doar ca să trăim. Mâncăm ca să ne bucurăm simțurile – ochiul să admire ceea ce e în farfurie, nasul să adulmece mirosul, papilele să fie extaziate de gust, iar, ca un summum, creierul să ne aducă acea satisfacție deplină a mesei.

Am constatat în cantinele corporatiste ale Piperei, și nu numai, că mulți, obișnuiți cu mecuri și cheefsiuri și muuulți cartofi prăjiți, nu știu (sau știu, dar nu le pasă) că un pui rumenit la ceaun de-i rozi și osul, bine scăldat în mujdei, e mult mai gustos și mai sănătos decât unul pregătit industrial. Cu ce-i mai prejos un crap fript pe grătar comparativ cu niște fishfingers sau rondele de calamar?

Pentru toți cei care fie că nu cunosc adevăratul gust al produselor românești, fie că vor să-și diversifice și, de ce nu, să încerce noi idei, voi prezenta aici din secretele bucătăriei românești.


Video: Ābolu maiss 1974 oriģinālā skaņa Latviski HQ (Decembris 2022).