Jaunas receptes

40 USD par diviem burgeriem, piena kokteili un Fries tagad ir realitāte McDonald’s

40 USD par diviem burgeriem, piena kokteili un Fries tagad ir realitāte McDonald’s


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ir viegli paaugstināt cenu, izmantojot jauno McDonald’s pielāgojamo burgeru izvēlni, jo ēdienkartes testētāji var garantēt

Vai jūs vēlētos maksāt $ 16,55 par burgeru McDonald’s?

Agrāk bija tā, ka datuma aizvešana vakariņās uz McDonald’s bija lēts datums, bet varbūt vairs ne tik daudz. McDonald’s sāka piedāvāt savus jaunas pielāgojamas burgeru programmas “Izveido savu garšu” franšīzēs visā valstī šī gada sākumā. Cilvēki noteikti kļūst iztēles bagāti ar savu McCreations, taču šeit jāņem vērā: ir patiešām viegli tērēt pārāk daudz naudas pielāgotu McDonald's burgers.

YouTube zvaigzne Keisija Neistata tvītoja savā McDonald’s burgera čeka fotogrāfijā: viņš iztērēja gandrīz 40 USD par diviem burgeriem, piena kokteili un lielu kartupeļu pasūtījumu. Viens burgers vien maksāja 16,55 USD. Taisnības labad jāsaka, ka Neistat savam burgeram pievienoja veselu virkni piedevu, ieskaitot Sriracha majonēzi, speķi, skūto parmezānu, trīs kausiņus guakamola un vairākus siera veidus, taču tik liels rēķins no ātrās ēdināšanas vietas joprojām ir iespaidīgs varoņdarbs .

Izveidojiet savu burgeru McDonalds?!? rītdienas vlogs būs pārsteidzošs pic.twitter.com/DDSQYmxmM4

- Casey Neistat (@CaseyNeistat) 2015. gada 10. septembris

"McDonald's vadība nezina, kādi mēs vēlamies būt," sacīja viens franšīzes ņēmējs pastāstīja Business Insider. "Dārgi un lēni pielāgoti burgeri tajā pašā restorānā, kur mēs pārdodam dolāru izvēlni?"


AHT ceļvedis hamburgeru un siera burgeru stilos

Ādams Kubans ir pop-up Margot 's Pizza īpašnieks. Viņš bija vietņu Slice un A Hamburger Today dibinātājs. Pēc tam, kad bija pārdevis savas vietnes SE, viņš kalpoja kā Serious Eats dibinātājs.

Mēs šajā vietnē visu laiku mētājamies ar atsaucēm uz dažādiem burgeru stiliem, taču man ienāca prātā, ka mēs nekad neesam tos īsti izvietojuši vienā vietā, lai būtu viegli uzziņai. Es to daru tagad. Šeit ir saraksts ar visiem burgeru stiliem, ko mēs varētu iedomāties. Ja kaut kas šeit mums trūkst, sazinieties ar komentāru. Šeit iet, bez īpašas kārtības mūsu ceļvedis hamburgeru un siera burgeru stilā.

Krodziņu burgeri

Lieli pīrādziņi parasti nav mazāki par 8 uncēm, bieži vien 10 unces vai vairāk. Parasti olveida forma, nevis plakana. Visbiežāk redzams krogos (līdz ar to arī nosaukums), kur tos bieži cep. Līdz 2000. gadiem lielākā daļa Ņujorkas iecienītāko burgeru bija krodziņu burgeri-Donovan's, McHale's (RIP), Molly's un, jā, Corner Bistro. [Vairāk,-daudz, daudz vairāk-pēc lēciena.]

Ātrās ēdināšanas burgeri

Vai man tiešām tas jādefinē jums? Es tā nedomāju. Es to iekļauju tikai, lai piedāvātu salīdzinājumu ar.

Ātrās ēdināšanas stilā

Mēs vienmēr esam izmantojuši šo terminu AHT, lai apzīmētu burgerus, kas, šķiet, ir iedvesmoti no ātrās ēdināšanas burgeriem, bet ir kaut kā labāki-vai nu sastāvdaļu, vai sagatavošanas ziņā, vai abos. Ātrās ēdināšanas stila burgeri tiks gatavoti, izmantojot svaigi nesaldētu liellopu gaļu, izmantojot svaigākos, kraukšķīgākos produktus, un tie parasti nāk no vienas vietas vai, lielākoties, no nelielas vietējās ķēdes. Burger Joint un Shake Shack NYC Taylor automātiskajā atsvaidzinātājā Sv. Helēnā, Kalifornijā, un Sanfrancisko All-American Drive-In Massapequa, Ņujorkā-tie visi ir ātrās ēdināšanas ēdieni-stils burgeri, ja ne vienmēr taisnība Ātrā ēdināšana burgeri.

Es gandrīz pat iekļautu In-N-Out zem šīs rubrikas, lai gan tas tehniski ir ātrās ēdināšanas savienojums. Tās filozofija un apbrīnojamība tik tālu pārsniedz to, par ko es parasti domāju Ātrā ēdināšana ka tas pārsniedz kategoriju.

Slīdņi

Daudzi cilvēki domā, ka slīdnis ir tikai mini burgera nosaukums. Daudzi cilvēki kļūdās. Par to es jau ilgi rakstīju savā ierakstā "Mini hamburgers nav slīdnis", tāpēc citēšu tikai sevi šeit:

Cilvēki, slīdnis ir kaut kas ļoti specifisks. Tas nav tikai mini hamburgers. Tas ir plāns, plāns liellopa gabals, kas pagatavots uz režģa ar sīpoliem un marinētiem gurķiem. Sīpolu tvaiks gatavo tikpat daudz kā režģis. Maizītes liek virs sīpoliem, absorbējot asu aromātu un garšu.

Slīdnis vienlaikus ir hamburgers un tomēr kaut kas vairāk. (Varbūt tāpēc, ka vienā sēdē jūs ēdat tos daudz.)

Mini hamburgeri

Jebkurš sīks burgers, kas neatbilst definīcijai slīdni (sk. iepriekš), bieži vien tāpēc, ka tas ir grilēts vai sautēts, nevis tvaika režģis, un gandrīz vienmēr tāpēc, ka tajā nav asu sīpolu gultas.

Bija kaitinoša tendence, aptuveni no 2006. gada līdz 2008. gada vidum, kad katrs sasodītais šefpavārs savā bāra izvēlnē ievietoja mini hamburgerus (bieži tos nepareizi identificējot kā "slīdņus"). Šķiet, ka vēlu tas ir samazinājies.

Steakhouse Burgers

Steiku nama burgeru vairāk nosaka tas, kur tas tiek pasniegts, nevis kādas citas vienojošas īpašības. Lai gan ir daži vispārīgi novērojumi, kurus varat izdarīt. Steiku nama burgeri parasti tiek gatavoti no dažādu steiku liellopu gaļas atgriezumiem, un tie tiek malti no augstvērtīgas, izturētas liellopu gaļas. Tie gandrīz vienmēr ir masīvi, sirsnīgi burgeri, kas līdzinās krodziņa burgeriem. Un viņi bieži tiek cepti. Jūs domājat, ka tas viss radīs lieliskus burgerus, taču jūs, iespējams, kļūdāties.

Gandrīz nevienam no mums AHT nekad nav bijusi laba steiku nama burgeru pieredze (izņemot AHT LA recenzentu Deimonu Gambuto, kuram Niks & amp Stefs bija labs). Šķiet, ka steiku namiņos vienmēr pietrūkst, lai burgeri tiktu pienācīgi pagatavoti līdz temperatūrai, un tur burgeri lielākoties ir pēcnācēji, nevis galvenā izrāde. Jūs dodaties uz steiku, lai iegūtu steiku, nevis burgeru. Vēl sliktāk ir tad, kad steiku nami pamēģini lai mazliet padomātu par hamburgeriem un galu galā iegūtu kaut kādu pārāk dārgu, mīkstu, slikti izdomātu Kobes/Vagju burgeru. Kobes burgers vienmēr ir vienmēr slikta ideja. Kas mani noved pie.

Kobe/Wagyu liellopa gaļas burgeri

Un šeit es atkārtošos, Kobes burgers vienmēr ir vienmēr slikta ideja. Gatavojot no retiem līdz vidēji retiem, kā to parasti iesaka lielākā daļa šefpavāru, kuri tos ievieto savās ēdienkartēs, tekstūra neizbēgami kļūst mīksta. Tas ir kā mitra kaķu barība uz maizītes, gaļai izspiežoties no sāniem un aizmugures, mēģinot ēst burgeru. Kāpēc pārvērst krāšņo liellopa gaļas gabalu par malto gaļu?

Kobes burgeri visbiežāk ir redzami mini-hamburgera formā, parasti kā "uzkodu" šķīvis ar trim burgeriem, jo ​​A) šī dārgā liellopu gaļa ir pieejamāka mazākās, dalāmās porcijās un B) Kobe/Wagyu un min-burgers/ Šķiet, ka "slīdņa" tendences vienlaikus sasniedza maksimumu. Par laimi, šķiet, ka abas mānijas ir mazinājušās, un jūs vairs nedzirdat tik daudz par šiem slikti izdomātajiem lil 'ditties.

Izsmalcināti burgeri

Cena ir diezgan laba norāde, ka ēdat izsmalcinātu burgeru. Bet, tā kā cena dažādās pilsētās atšķiras, ir grūti noteikt stingru dolāra robežu. Pieņemsim, ka, ja tas maksā divreiz vairāk nekā McD's QPC Value Meal, jūs, iespējams, atrodaties izsmalcinātu bikšu zemē.

Ja ar to nepietiek, jūs zināt, ka dodaties retinātā gaisā, ja ir iesaistīts viens vai vairāki no šiem gadījumiem:

  • Lielisks pavārs vai restorāns, vai slavenības šefpavārs
  • Brioche maizītes
  • "Pašmāju" kečups
  • "Mājās gatavots" jebkas
  • Amatniecības vai lauku siers
  • "Amatniecisks" jebkas
  • Aioli, remoulade, frīzē, mikrozaļumi, arugula utt.
  • Dizaineru speķis
  • Foie gras
  • Sausā novecošanās
  • Kobe/Wagyu liellopu gaļa
  • Daniels Bouluds*

Megaburgeri

Jebkurš burgers, kura vienīgais mērķis ir lai labotu rekordu-visbiežāk svars, bet dažreiz cena. Raksturīgi, ka nogurušo reklāmas triku rezultātā pēdējos gados megaburgeru skaits ir strauji pieaudzis, galvenokārt pateicoties sociālajiem medijiem-gandrīz garantēts, ka emuāru rakstīšanas, čivināšanas un Facebook veidošanas masas par jums un jūsu trīs tonnu lielo burgeru vaimanās. iekrāvējs apgāzties. (Skat. Vakar mēs paņēmām ēsmu.)

Ekstrēmie burgeri

Līdzīgi kā megaburgeri (sk. Iepriekš), bet šeit jautājums ir mazāks par milzīgo izmēru, nekā tas ir kaloriju pārspīlējums, pēc iespējas vairāk pildot zarnu nobarošanas, artēriju aizsērēšanas sūdus un par hamburgeru sviestmaizi. Piemēri ir mūsu pašu Hamburger Fatty Melt jebkuras virtuļu burgera variācijas, tostarp Paula Deen's Lady's Brunch Burger vai gandrīz viss, kas tiek pasniegts Heart Attack Grill.

Sakrauti burgeri

Viss ar diviem vai vairākiem pīrādziņiem. Populāri piemēri ir In-N-Out Double Double, Wendy's Double vai Burger King's Stackers. Pieder pie jebkura sakrauta burgera, kurā tiek izmantota iespiesta maizīte, piemēram, Big Mac.

Cepti burgeri

Vienkārši, kā tas izklausās, ļaudis. Aizmirstiet režģi, iemetiet ūdeni uz grila. Šo burgeru pīrādziņi uzdzer karstu, karstu eļļu. Dyer's Burgers Memfisā, iespējams, ir slavenākais fritētu burgeru birojs, lielā mērā pateicoties Džordža Motza Hamburger America vieta uz tiem (augšā).

Pastāv dažādas variācijas, kas ietver veselus burgerus-bulciņu un visu-, kas tiek iemērkti mīklā un cepti, bet tie ir reti. Garšīgi, bet reti. Pārlēkt uz šo shizz, ja jūs kādreiz atrast. Šo variantu varētu arī reģistrēt zem "ekstrēmiem burgeriem".


AHT ceļvedis hamburgeru un siera burgeru stilos

Ādams Kubans ir pop-up Margot 's Pizza īpašnieks. Viņš bija vietņu Slice un A Hamburger Today dibinātājs. Pēc tam, kad bija pārdevis savas vietnes SE, viņš kalpoja kā Serious Eats dibinātājs.

Mēs šajā vietnē visu laiku mētājamies ar atsaucēm uz dažādiem burgeru stiliem, taču man ienāca prātā, ka mēs nekad neesam tos īsti izvietojuši vienā vietā, lai būtu viegli uzziņai. Es to daru tagad. Šeit ir saraksts ar visiem burgeru stiliem, ko mēs varētu iedomāties. Ja kaut kas šeit mums trūkst, zvaniet ar komentāru. Šeit iet, bez īpašas kārtības mūsu ceļvedis hamburgeru un siera burgeru stilā.

Krogu burgeri

Lieli pīrādziņi parasti nav mazāki par 8 uncēm, bieži vien 10 unces vai vairāk. Parasti olveida forma, nevis plakana. Visbiežāk redzami krodziņos (līdz ar to arī nosaukums), kur tos bieži cep. Līdz 2000. gadiem lielākā daļa Ņujorkas iecienītāko burgeru bija krodziņu burgeri-Donovan's, McHale's (RIP), Molly's un, jā, Corner Bistro. [Vairāk,-daudz, daudz vairāk-pēc lēciena.]

Ātrās ēdināšanas burgeri

Vai man tiešām tas jādefinē jums? Es tā nedomāju. Es to iekļauju tikai, lai piedāvātu salīdzinājumu ar.

Ātrās ēdināšanas stilā

Mēs vienmēr esam izmantojuši šo terminu AHT, lai apzīmētu burgerus, kas, šķiet, ir iedvesmoti no ātrās ēdināšanas burgeriem, bet ir kaut kā labāki-vai nu sastāvdaļu, vai sagatavošanas ziņā, vai abos. Ātrās ēdināšanas stila burgeri tiks gatavoti, izmantojot svaigi nesaldētu liellopu gaļu, izmantojot svaigākos, kraukšķīgākos produktus, un tie parasti nāk no vienas vietas vai, lielākoties, no nelielas vietējās ķēdes. Burger Joint un Shake Shack NYC Taylor automātiskajā atsvaidzinātājā Sv. Helēnā, Kalifornijā, un Sanfrancisko All-American Drive-In Massapequa, Ņujorkā-tie visi ir ātrās ēdināšanas ēdieni-stils burgeri, ja ne vienmēr taisnība Ātrā ēdināšana burgeri.

Es gandrīz pat iekļautu In-N-Out zem šīs rubrikas, lai gan tas tehniski ir ātrās ēdināšanas savienojums. Tās filozofija un apbrīnojamība tik tālu pārsniedz to, par ko es parasti domāju Ātrā ēdināšana ka tas pārsniedz kategoriju.

Slīdņus

Daudzi cilvēki domā, ka slīdnis ir tikai mini burgera nosaukums. Daudzi cilvēki kļūdās. Par to es jau ilgi rakstīju savā ierakstā "Mini hamburgers nav slīdnis", tāpēc citēšu tikai sevi šeit:

Cilvēki, slīdnis ir kaut kas ļoti specifisks. Tas nav tikai mini hamburgers. Tas ir plāns, plāns liellopa gabals, kas pagatavots uz režģa ar sīpoliem un marinētiem gurķiem. Sīpolu tvaiks gatavo tikpat daudz kā režģis. Maizītes liek virs sīpoliem, absorbējot asu aromātu un garšu.

Slīdnis vienlaikus ir hamburgers un tomēr kaut kas vairāk. (Varbūt tāpēc, ka vienā sēdē jūs ēdat tos daudz.)

Mini hamburgeri

Jebkurš sīks burgers, kas neatbilst definīcijai slīdni (sk. iepriekš), bieži vien tāpēc, ka tas ir grilēts vai sautēts, nevis tvaika režģis, un gandrīz vienmēr tāpēc, ka tajā nav asu sīpolu gultas.

Bija kaitinoša tendence, aptuveni no 2006. gada līdz 2008. gada vidum, kad katrs sasodītais šefpavārs savā bāra izvēlnē ievietoja mini hamburgerus (bieži tos nepareizi identificējot kā "slīdņus"). Šķiet, ka vēlu tas ir samazinājies.

Steakhouse Burgers

Steiku nama burgeru vairāk nosaka tas, kur tas tiek pasniegts, nevis kādas citas vienojošas īpašības. Lai gan ir daži vispārīgi novērojumi, kurus varat izdarīt. Steiku nama burgeri parasti tiek gatavoti no dažādu steiku liellopu gaļas atgriezumiem, un tie tiek malti no augstvērtīgas, izturētas liellopu gaļas. Tie gandrīz vienmēr ir masīvi, sirsnīgi burgeri, kas līdzinās krodziņa burgeriem. Un viņi bieži tiek cepti. Jūs domājat, ka tas viss radīs lieliskus burgerus, taču jūs, iespējams, kļūdāties.

Gandrīz nevienam no mums AHT nekad nav bijusi laba steiku nama burgeru pieredze (izņemot AHT LA recenzentu Deimonu Gambuto, kuram Niks & amp Stefs bija labs). Šķiet, ka steiku namiņos vienmēr pietrūkst, lai burgeri tiktu pienācīgi pagatavoti līdz temperatūrai, un tur burgeri lielākoties ir pēcnācēji, nevis galvenā izrāde. Jūs dodaties uz steiku, lai iegūtu steiku, nevis burgeru. Vēl sliktāk ir tad, kad steiku nami pamēģini lai mazliet padomātu par hamburgeriem un galu galā iegūtu kaut kādu pārāk dārgu, mīkstu, slikti izdomātu Kobes/Vagju burgeru. Kobes burgers vienmēr ir vienmēr slikta ideja. Kas mani noved pie.

Kobe/Wagyu liellopa gaļas burgeri

Un šeit es atkārtošos, Kobes burgers vienmēr ir vienmēr slikta ideja. Gatavojot no retiem līdz vidēji retiem, kā to parasti iesaka lielākā daļa šefpavāru, kuri tos ievieto savās ēdienkartēs, tekstūra neizbēgami kļūst mīksta. Tas ir kā mitra kaķu barība uz maizītes, gaļai izspiežoties no sāniem un aizmugures, mēģinot ēst burgeru. Kāpēc pārvērst krāšņo liellopa gaļas gabalu par malto gaļu?

Kobes burgeri visbiežāk ir redzami mini-hamburgera formā, parasti kā "uzkodu" šķīvis ar trim burgeriem, jo ​​A) šī dārgā liellopu gaļa ir pieejamāka mazākās, dalāmās porcijās un B) Kobe/Wagyu un min-burgers/ Šķiet, ka "slīdņa" tendences vienlaikus sasniedza maksimumu. Par laimi, šķiet, ka abas mānijas ir mazinājušās, un jūs vairs nedzirdat tik daudz par šiem slikti izdomātajiem lil 'ditties.

Izsmalcināti burgeri

Cena ir diezgan laba norāde, ka ēdat izsmalcinātu burgeru. Bet, tā kā cena dažādās pilsētās atšķiras, ir grūti noteikt stingru dolāra robežu. Pieņemsim, ka, ja tas maksā divreiz vairāk nekā McD's QPC Value Meal, jūs, iespējams, atrodaties izsmalcinātu bikšu zemē.

Ja ar to nepietiek, jūs zināt, ka dodaties retinātā gaisā, ja ir iesaistīts viens vai vairāki no šiem gadījumiem:

  • Lielisks pavārs vai restorāns, vai slavenības šefpavārs
  • Brioche maizītes
  • "Pašmāju" kečups
  • "Mājas gatavots" jebkas
  • Amatniecības vai lauku siers
  • "Amatniecisks" jebkas
  • Aioli, remoulade, frīzē, mikrozaļumi, arugula utt.
  • Dizaineru speķis
  • Foie gras
  • Sausā novecošanās
  • Kobe/Wagyu liellopu gaļa
  • Daniels Bouluds*

Megaburgeri

Jebkurš burgers, kura vienīgais mērķis ir lai labotu rekordu-visbiežāk svars, bet dažreiz cena. Parasti nogurušo reklāmas triku rezultātā pēdējos gados megaburgeru skaits ir strauji palielinājies, galvenokārt pateicoties sociālajiem medijiem-gandrīz garantēts, ka emuāru rakstīšanas, čivināšanas un Facebook veidošanas masas par jums un jūsu trīs tonnu lielo burgeru pateiks, ka jums ir nepieciešams iekrāvējs apgāzties. (Skat. Vakar mēs paņēmām ēsmu.)

Ekstrēmie burgeri

Līdzīgi kā megaburgeri (sk. Iepriekš), bet šeit jautājums ir mazāks par milzīgo izmēru, nekā tas ir kaloriju pārspīlējums, pēc iespējas vairāk pildot zarnu nobarošanas, artēriju aizsērēšanas sūdus un par hamburgeru sviestmaizi. Piemēri ir mūsu pašu Hamburger Fatty Melt jebkuras virtuļu burgera variācijas, tostarp Paula Deen's Lady's Brunch Burger vai gandrīz viss, kas tiek pasniegts Heart Attack Grill.

Sakrauti burgeri

Viss ar diviem vai vairākiem pīrādziņiem. Populāri piemēri ir In-N-Out Double Double, Wendy's Double vai Burger King's Stackers. Pieder pie jebkura sakrauta burgera, kurā tiek izmantota iespiesta maizīte, piemēram, Big Mac.

Cepti burgeri

Vienkārši, kā tas izklausās, ļaudis. Aizmirstiet režģi, iemetiet ūdeni uz grila. Šo burgeru pīrādziņi uzdzer karstu, karstu eļļu. Dyer's Burgers Memfisā, iespējams, ir slavenākais fritētu burgeru birojs, lielā mērā pateicoties Džordža Motza Hamburger America vietas uz tiem (augšā).

Pastāv dažādas variācijas, kas ietver veselus burgerus-bulciņu un visu-, kas tiek iemērkti mīklā un cepti, bet tie ir reti. Garšīgi, bet reti. Lēkt uz šo shizz, ja jūs kādreiz atrast. Šo variantu varētu arī reģistrēt zem "ekstrēmiem burgeriem".


AHT ceļvedis hamburgeru un siera burgeru stilos

Ādams Kubans ir pop-up Margot 's Pizza īpašnieks. Viņš bija vietņu Slice un A Hamburger Today dibinātājs. Pēc tam, kad bija pārdevis savas vietnes SE, viņš kalpoja kā Serious Eats dibinātājs.

Mēs šajā vietnē visu laiku mētājamies ar atsaucēm uz dažādiem burgeru stiliem, taču man ienāca prātā, ka mēs nekad neesam tos īsti izvietojuši vienā vietā, lai būtu viegli uzziņai. Es to daru tagad. Šeit ir saraksts ar visiem burgeru stiliem, ko mēs varētu iedomāties. Ja kaut kas šeit mums trūkst, sazinieties ar komentāru. Šeit iet, bez īpašas kārtības mūsu ceļvedis hamburgeru un siera burgeru stilā.

Krogu burgeri

Lieli pīrādziņi parasti nav mazāki par 8 uncēm, bieži vien 10 unces vai vairāk. Parasti olveida forma, nevis plakana. Visbiežāk redzami krodziņos (līdz ar to arī nosaukums), kur tos bieži cep. Līdz 2000. gadiem lielākā daļa Ņujorkas iecienītāko burgeru bija krodziņu burgeri-Donovan's, McHale's (RIP), Molly's un, jā, Corner Bistro. [Vairāk,-daudz, daudz vairāk-pēc lēciena.]

Ātrās ēdināšanas burgeri

Vai man tiešām tas jādefinē jums? Es tā nedomāju. Es to iekļauju tikai, lai piedāvātu salīdzinājumu ar.

Ātrās ēdināšanas stilā

Mēs vienmēr esam izmantojuši šo terminu AHT, lai apzīmētu burgerus, kas, šķiet, ir iedvesmoti no ātrās ēdināšanas burgeriem, bet ir kaut kā labāki-vai nu sastāvdaļu, vai sagatavošanas ziņā, vai abos.Ātrās ēdināšanas stila burgeri tiks gatavoti, izmantojot svaigi nesaldētu liellopu gaļu, izmantojot svaigākos, kraukšķīgākos produktus, un tie parasti nāk no vienas vietas vai, lielākoties, no nelielas vietējās ķēdes. Burger Joint un Shake Shack NYC Taylor automātiskajā atsvaidzinātājā Sv. Helēnā, Kalifornijā, un Sanfrancisko All-American Drive-In Massapequa, Ņujorkā-tie visi ir ātrās ēdināšanas ēdieni-stils burgeri, ja ne vienmēr taisnība Ātrā ēdināšana burgeri.

Es gandrīz pat iekļautu In-N-Out zem šīs rubrikas, lai gan tas tehniski ir ātrās ēdināšanas savienojums. Tās filozofija un apbrīnojamība tik tālu pārsniedz to, par ko es parasti domāju Ātrā ēdināšana ka tas pārsniedz kategoriju.

Slīdņus

Daudzi cilvēki domā, ka slīdnis ir tikai mini burgera nosaukums. Daudzi cilvēki kļūdās. Par to es jau ilgi rakstīju savā ierakstā "Mini hamburgers nav slīdnis", tāpēc citēšu tikai sevi šeit:

Cilvēki, slīdnis ir kaut kas ļoti specifisks. Tas nav tikai mini hamburgers. Tas ir plāns, plāns liellopa gabals, kas pagatavots uz režģa ar sīpoliem un marinētiem gurķiem. Sīpolu tvaiks gatavo tikpat daudz kā režģis. Maizītes liek virs sīpoliem, absorbējot asu aromātu un garšu.

Slīdnis vienlaikus ir hamburgers un tomēr kaut kas vairāk. (Varbūt tāpēc, ka vienā sēdē jūs ēdat tos daudz.)

Mini hamburgeri

Jebkurš sīks burgers, kas neatbilst definīcijai slīdni (sk. iepriekš), bieži vien tāpēc, ka tas ir grilēts vai sautēts, nevis tvaika režģis, un gandrīz vienmēr tāpēc, ka tajā nav asu sīpolu gultas.

Bija kaitinoša tendence, aptuveni no 2006. gada līdz 2008. gada vidum, kad katrs sasodītais šefpavārs savā bāra izvēlnē ievietoja mini hamburgerus (bieži tos nepareizi identificējot kā "slīdņus"). Šķiet, ka vēlu tas ir samazinājies.

Steakhouse Burgers

Steiku nama burgeru vairāk nosaka tas, kur tas tiek pasniegts, nevis kādas citas vienojošas īpašības. Lai gan ir daži vispārīgi novērojumi, kurus varat izdarīt. Steiku nama burgeri parasti tiek gatavoti no dažādu steiku liellopu gaļas atgriezumiem, un tie tiek malti no augstvērtīgas, izturētas liellopu gaļas. Tie gandrīz vienmēr ir masīvi, sirsnīgi burgeri, kas līdzinās krodziņa burgeriem. Un viņi bieži tiek cepti. Jūs domājat, ka tas viss radīs lieliskus burgerus, taču jūs, iespējams, kļūdāties.

Gandrīz nevienam no mums AHT nekad nav bijusi laba steiku nama burgeru pieredze (izņemot AHT LA recenzentu Deimonu Gambuto, kuram Niks & amp Stefs bija labs). Šķiet, ka steiku namiņos vienmēr pietrūkst, lai burgeri tiktu pienācīgi pagatavoti līdz temperatūrai, un tur burgeri lielākoties ir pēcnācēji, nevis galvenā izrāde. Jūs dodaties uz steiku, lai iegūtu steiku, nevis burgeru. Vēl sliktāk ir tad, kad steiku nami pamēģini lai mazliet padomātu par hamburgeriem un galu galā iegūtu kaut kādu pārāk dārgu, mīkstu, slikti izdomātu Kobes/Vagju burgeru. Kobes burgers vienmēr ir vienmēr slikta ideja. Kas mani noved pie.

Kobe/Wagyu liellopa gaļas burgeri

Un šeit es atkārtošos, Kobes burgers vienmēr ir vienmēr slikta ideja. Gatavojot no retiem līdz vidēji retiem, kā to parasti iesaka lielākā daļa šefpavāru, kuri tos ievieto savās ēdienkartēs, tekstūra neizbēgami kļūst mīksta. Tas ir kā mitra kaķu barība uz maizītes, gaļai izspiežoties no sāniem un aizmugures, mēģinot ēst burgeru. Kāpēc pārvērst krāšņo liellopa gaļas gabalu par malto gaļu?

Kobes burgeri visbiežāk ir redzami mini-hamburgera formā, parasti kā "uzkodu" šķīvis ar trim burgeriem, jo ​​A) šī dārgā liellopu gaļa ir pieejamāka mazākās, dalāmās porcijās un B) Kobe/Wagyu un min-burgers/ Šķiet, ka "slīdņa" tendences vienlaikus sasniedza maksimumu. Par laimi, šķiet, ka abas mānijas ir mazinājušās, un jūs vairs nedzirdat tik daudz par šiem slikti izdomātajiem lil 'ditties.

Izsmalcināti burgeri

Cena ir diezgan laba norāde, ka ēdat izsmalcinātu burgeru. Bet, tā kā cena dažādās pilsētās atšķiras, ir grūti noteikt stingru dolāra robežu. Pieņemsim, ka, ja tas maksā divreiz vairāk nekā McD's QPC Value Meal, jūs, iespējams, atrodaties izsmalcinātu bikšu zemē.

Ja ar to nepietiek, jūs zināt, ka dodaties retinātā gaisā, ja ir iesaistīts viens vai vairāki no šiem gadījumiem:

  • Lielisks pavārs vai restorāns, vai slavenības šefpavārs
  • Brioche maizītes
  • "Pašmāju" kečups
  • "Mājas gatavots" jebkas
  • Amatniecības vai lauku siers
  • "Amatniecisks" jebkas
  • Aioli, remoulade, frīzē, mikrozaļumi, arugula utt.
  • Dizaineru speķis
  • Foie gras
  • Sausā novecošanās
  • Kobe/Wagyu liellopu gaļa
  • Daniels Bouluds*

Megaburgeri

Jebkurš burgers, kura vienīgais mērķis ir lai labotu rekordu-visbiežāk svars, bet dažreiz cena. Parasti nogurušo reklāmas triku rezultātā pēdējos gados megaburgeru skaits ir strauji palielinājies, galvenokārt pateicoties sociālajiem medijiem-gandrīz garantēts, ka emuāru rakstīšanas, čivināšanas un Facebook veidošanas masas par jums un jūsu trīs tonnu lielo burgeru pateiks, ka jums ir nepieciešams iekrāvējs apgāzties. (Skat. Vakar mēs paņēmām ēsmu.)

Ekstrēmie burgeri

Līdzīgi kā megaburgeri (sk. Iepriekš), bet šeit jautājums ir mazāks par milzīgo izmēru, nekā tas ir kaloriju pārspīlējums, pēc iespējas vairāk pildot zarnu nobarošanas, artēriju aizsērēšanas sūdus un par hamburgeru sviestmaizi. Piemēri ir mūsu pašu Hamburger Fatty Melt jebkuras virtuļu burgera variācijas, tostarp Paula Deen's Lady's Brunch Burger vai gandrīz viss, kas tiek pasniegts Heart Attack Grill.

Sakrauti burgeri

Viss ar diviem vai vairākiem pīrādziņiem. Populāri piemēri ir In-N-Out Double Double, Wendy's Double vai Burger King's Stackers. Pieder pie jebkura sakrauta burgera, kurā tiek izmantota iespiesta maizīte, piemēram, Big Mac.

Cepti burgeri

Vienkārši, kā tas izklausās, ļaudis. Aizmirstiet režģi, iemetiet ūdeni uz grila. Šo burgeru pīrādziņi uzdzer karstu, karstu eļļu. Dyer's Burgers Memfisā, iespējams, ir slavenākais fritētu burgeru birojs, lielā mērā pateicoties Džordža Motza Hamburger America vietas uz tiem (augšā).

Pastāv dažādas variācijas, kas ietver veselus burgerus-bulciņu un visu-, kas tiek iemērkti mīklā un cepti, bet tie ir reti. Garšīgi, bet reti. Lēkt uz šo shizz, ja jūs kādreiz atrast. Šo variantu varētu arī reģistrēt zem "ekstrēmiem burgeriem".


AHT ceļvedis hamburgeru un siera burgeru stilos

Ādams Kubans ir pop-up Margot 's Pizza īpašnieks. Viņš bija vietņu Slice un A Hamburger Today dibinātājs. Pēc tam, kad bija pārdevis savas vietnes SE, viņš kalpoja kā Serious Eats dibinātājs.

Mēs šajā vietnē visu laiku mētājamies ar atsaucēm uz dažādiem burgeru stiliem, taču man ienāca prātā, ka mēs nekad neesam tos īsti izvietojuši vienā vietā, lai būtu viegli uzziņai. Es to daru tagad. Šeit ir saraksts ar visiem burgeru stiliem, ko mēs varētu iedomāties. Ja kaut kas šeit mums trūkst, sazinieties ar komentāru. Šeit iet, bez īpašas kārtības mūsu ceļvedis hamburgeru un siera burgeru stilā.

Krogu burgeri

Lieli pīrādziņi parasti nav mazāki par 8 uncēm, bieži vien 10 unces vai vairāk. Parasti olveida forma, nevis plakana. Visbiežāk redzami krodziņos (līdz ar to arī nosaukums), kur tos bieži cep. Līdz 2000. gadiem lielākā daļa Ņujorkas iecienītāko burgeru bija krodziņu burgeri-Donovan's, McHale's (RIP), Molly's un, jā, Corner Bistro. [Vairāk,-daudz, daudz vairāk-pēc lēciena.]

Ātrās ēdināšanas burgeri

Vai man tiešām tas jādefinē jums? Es tā nedomāju. Es to iekļauju tikai, lai piedāvātu salīdzinājumu ar.

Ātrās ēdināšanas stilā

Mēs vienmēr esam izmantojuši šo terminu AHT, lai apzīmētu burgerus, kas, šķiet, ir iedvesmoti no ātrās ēdināšanas burgeriem, bet ir kaut kā labāki-vai nu sastāvdaļu, vai sagatavošanas ziņā, vai abos. Ātrās ēdināšanas stila burgeri tiks gatavoti, izmantojot svaigi nesaldētu liellopu gaļu, izmantojot svaigākos, kraukšķīgākos produktus, un tie parasti nāk no vienas vietas vai, lielākoties, no nelielas vietējās ķēdes. Burger Joint un Shake Shack NYC Taylor automātiskajā atsvaidzinātājā Sv. Helēnā, Kalifornijā, un Sanfrancisko All-American Drive-In Massapequa, Ņujorkā-tie visi ir ātrās ēdināšanas ēdieni-stils burgeri, ja ne vienmēr taisnība Ātrā ēdināšana burgeri.

Es gandrīz pat iekļautu In-N-Out zem šīs rubrikas, lai gan tas tehniski ir ātrās ēdināšanas savienojums. Tās filozofija un apbrīnojamība tik tālu pārsniedz to, par ko es parasti domāju Ātrā ēdināšana ka tas pārsniedz kategoriju.

Slīdņus

Daudzi cilvēki domā, ka slīdnis ir tikai mini burgera nosaukums. Daudzi cilvēki kļūdās. Par to es jau ilgi rakstīju savā ierakstā "Mini hamburgers nav slīdnis", tāpēc citēšu tikai sevi šeit:

Cilvēki, slīdnis ir kaut kas ļoti specifisks. Tas nav tikai mini hamburgers. Tas ir plāns, plāns liellopa gabals, kas pagatavots uz režģa ar sīpoliem un marinētiem gurķiem. Sīpolu tvaiks gatavo tikpat daudz kā režģis. Maizītes liek virs sīpoliem, absorbējot asu aromātu un garšu.

Slīdnis vienlaikus ir hamburgers un tomēr kaut kas vairāk. (Varbūt tāpēc, ka vienā sēdē jūs ēdat tos daudz.)

Mini hamburgeri

Jebkurš sīks burgers, kas neatbilst definīcijai slīdni (sk. iepriekš), bieži vien tāpēc, ka tas ir grilēts vai sautēts, nevis tvaika režģis, un gandrīz vienmēr tāpēc, ka tajā nav asu sīpolu gultas.

Bija kaitinoša tendence, aptuveni no 2006. gada līdz 2008. gada vidum, kad katrs sasodītais šefpavārs savā bāra izvēlnē ievietoja mini hamburgerus (bieži tos nepareizi identificējot kā "slīdņus"). Šķiet, ka vēlu tas ir samazinājies.

Steakhouse Burgers

Steiku nama burgeru vairāk nosaka tas, kur tas tiek pasniegts, nevis kādas citas vienojošas īpašības. Lai gan ir daži vispārīgi novērojumi, kurus varat izdarīt. Steiku nama burgeri parasti tiek gatavoti no dažādu steiku liellopu gaļas atgriezumiem, un tie tiek malti no augstvērtīgas, izturētas liellopu gaļas. Tie gandrīz vienmēr ir masīvi, sirsnīgi burgeri, kas līdzinās krodziņa burgeriem. Un viņi bieži tiek cepti. Jūs domājat, ka tas viss radīs lieliskus burgerus, taču jūs, iespējams, kļūdāties.

Gandrīz nevienam no mums AHT nekad nav bijusi laba steiku nama burgeru pieredze (izņemot AHT LA recenzentu Deimonu Gambuto, kuram Niks & amp Stefs bija labs). Šķiet, ka steiku namiņos vienmēr pietrūkst, lai burgeri tiktu pienācīgi pagatavoti līdz temperatūrai, un tur burgeri lielākoties ir pēcnācēji, nevis galvenā izrāde. Jūs dodaties uz steiku, lai iegūtu steiku, nevis burgeru. Vēl sliktāk ir tad, kad steiku nami pamēģini lai mazliet padomātu par hamburgeriem un galu galā iegūtu kaut kādu pārāk dārgu, mīkstu, slikti izdomātu Kobes/Vagju burgeru. Kobes burgers vienmēr ir vienmēr slikta ideja. Kas mani noved pie.

Kobe/Wagyu liellopa gaļas burgeri

Un šeit es atkārtošos, Kobes burgers vienmēr ir vienmēr slikta ideja. Gatavojot no retiem līdz vidēji retiem, kā to parasti iesaka lielākā daļa šefpavāru, kuri tos ievieto savās ēdienkartēs, tekstūra neizbēgami kļūst mīksta. Tas ir kā mitra kaķu barība uz maizītes, gaļai izspiežoties no sāniem un aizmugures, mēģinot ēst burgeru. Kāpēc pārvērst krāšņo liellopa gaļas gabalu par malto gaļu?

Kobes burgeri visbiežāk ir redzami mini-hamburgera formā, parasti kā "uzkodu" šķīvis ar trim burgeriem, jo ​​A) šī dārgā liellopu gaļa ir pieejamāka mazākās, dalāmās porcijās un B) Kobe/Wagyu un min-burgers/ Šķiet, ka "slīdņa" tendences vienlaikus sasniedza maksimumu. Par laimi, šķiet, ka abas mānijas ir mazinājušās, un jūs vairs nedzirdat tik daudz par šiem slikti izdomātajiem lil 'ditties.

Izsmalcināti burgeri

Cena ir diezgan laba norāde, ka ēdat izsmalcinātu burgeru. Bet, tā kā cena dažādās pilsētās atšķiras, ir grūti noteikt stingru dolāra robežu. Pieņemsim, ka, ja tas maksā divreiz vairāk nekā McD's QPC Value Meal, jūs, iespējams, atrodaties izsmalcinātu bikšu zemē.

Ja ar to nepietiek, jūs zināt, ka dodaties retinātā gaisā, ja ir iesaistīts viens vai vairāki no šiem gadījumiem:

  • Lielisks pavārs vai restorāns, vai slavenības šefpavārs
  • Brioche maizītes
  • "Pašmāju" kečups
  • "Mājas gatavots" jebkas
  • Amatniecības vai lauku siers
  • "Amatniecisks" jebkas
  • Aioli, remoulade, frīzē, mikrozaļumi, arugula utt.
  • Dizaineru speķis
  • Foie gras
  • Sausā novecošanās
  • Kobe/Wagyu liellopu gaļa
  • Daniels Bouluds*

Megaburgeri

Jebkurš burgers, kura vienīgais mērķis ir lai labotu rekordu-visbiežāk svars, bet dažreiz cena. Parasti nogurušo reklāmas triku rezultātā pēdējos gados megaburgeru skaits ir strauji palielinājies, galvenokārt pateicoties sociālajiem medijiem-gandrīz garantēts, ka emuāru rakstīšanas, čivināšanas un Facebook veidošanas masas par jums un jūsu trīs tonnu lielo burgeru pateiks, ka jums ir nepieciešams iekrāvējs apgāzties. (Skat. Vakar mēs paņēmām ēsmu.)

Ekstrēmie burgeri

Līdzīgi kā megaburgeri (sk. Iepriekš), bet šeit jautājums ir mazāks par milzīgo izmēru, nekā tas ir kaloriju pārspīlējums, pēc iespējas vairāk pildot zarnu nobarošanas, artēriju aizsērēšanas sūdus un par hamburgeru sviestmaizi. Piemēri ir mūsu pašu Hamburger Fatty Melt jebkuras virtuļu burgera variācijas, tostarp Paula Deen's Lady's Brunch Burger vai gandrīz viss, kas tiek pasniegts Heart Attack Grill.

Sakrauti burgeri

Viss ar diviem vai vairākiem pīrādziņiem. Populāri piemēri ir In-N-Out Double Double, Wendy's Double vai Burger King's Stackers. Pieder pie jebkura sakrauta burgera, kurā tiek izmantota iespiesta maizīte, piemēram, Big Mac.

Cepti burgeri

Vienkārši, kā tas izklausās, ļaudis. Aizmirstiet režģi, iemetiet ūdeni uz grila. Šo burgeru pīrādziņi uzdzer karstu, karstu eļļu. Dyer's Burgers Memfisā, iespējams, ir slavenākais fritētu burgeru birojs, lielā mērā pateicoties Džordža Motza Hamburger America vietas uz tiem (augšā).

Pastāv dažādas variācijas, kas ietver veselus burgerus-bulciņu un visu-, kas tiek iemērkti mīklā un cepti, bet tie ir reti. Garšīgi, bet reti. Lēkt uz šo shizz, ja jūs kādreiz atrast. Šo variantu varētu arī reģistrēt zem "ekstrēmiem burgeriem".


AHT ceļvedis hamburgeru un siera burgeru stilos

Ādams Kubans ir pop-up Margot 's Pizza īpašnieks. Viņš bija vietņu Slice un A Hamburger Today dibinātājs. Pēc tam, kad bija pārdevis savas vietnes SE, viņš kalpoja kā Serious Eats dibinātājs.

Mēs šajā vietnē visu laiku mētājamies ar atsaucēm uz dažādiem burgeru stiliem, taču man ienāca prātā, ka mēs nekad neesam tos īsti izvietojuši vienā vietā, lai būtu viegli uzziņai. Es to daru tagad. Šeit ir saraksts ar visiem burgeru stiliem, ko mēs varētu iedomāties. Ja kaut kas šeit mums trūkst, sazinieties ar komentāru. Šeit iet, bez īpašas kārtības mūsu ceļvedis hamburgeru un siera burgeru stilā.

Krogu burgeri

Lieli pīrādziņi parasti nav mazāki par 8 uncēm, bieži vien 10 unces vai vairāk. Parasti olveida forma, nevis plakana. Visbiežāk redzami krodziņos (līdz ar to arī nosaukums), kur tos bieži cep. Līdz 2000. gadiem lielākā daļa Ņujorkas iecienītāko burgeru bija krodziņu burgeri-Donovan's, McHale's (RIP), Molly's un, jā, Corner Bistro. [Vairāk,-daudz, daudz vairāk-pēc lēciena.]

Ātrās ēdināšanas burgeri

Vai man tiešām tas jādefinē jums? Es tā nedomāju. Es to iekļauju tikai, lai piedāvātu salīdzinājumu ar.

Ātrās ēdināšanas stilā

Mēs vienmēr esam izmantojuši šo terminu AHT, lai apzīmētu burgerus, kas, šķiet, ir iedvesmoti no ātrās ēdināšanas burgeriem, bet ir kaut kā labāki-vai nu sastāvdaļu, vai sagatavošanas ziņā, vai abos. Ātrās ēdināšanas stila burgeri tiks gatavoti, izmantojot svaigi nesaldētu liellopu gaļu, izmantojot svaigākos, kraukšķīgākos produktus, un tie parasti nāk no vienas vietas vai, lielākoties, no nelielas vietējās ķēdes. Burger Joint un Shake Shack NYC Taylor automātiskajā atsvaidzinātājā Sv. Helēnā, Kalifornijā, un Sanfrancisko All-American Drive-In Massapequa, Ņujorkā-tie visi ir ātrās ēdināšanas ēdieni-stils burgeri, ja ne vienmēr taisnība Ātrā ēdināšana burgeri.

Es gandrīz pat iekļautu In-N-Out zem šīs rubrikas, lai gan tas tehniski ir ātrās ēdināšanas savienojums. Tās filozofija un apbrīnojamība tik tālu pārsniedz to, par ko es parasti domāju Ātrā ēdināšana ka tas pārsniedz kategoriju.

Slīdņus

Daudzi cilvēki domā, ka slīdnis ir tikai mini burgera nosaukums. Daudzi cilvēki kļūdās. Par to es jau ilgi rakstīju savā ierakstā "Mini hamburgers nav slīdnis", tāpēc citēšu tikai sevi šeit:

Cilvēki, slīdnis ir kaut kas ļoti specifisks. Tas nav tikai mini hamburgers. Tas ir plāns, plāns liellopa gabals, kas pagatavots uz režģa ar sīpoliem un marinētiem gurķiem. Sīpolu tvaiks gatavo tikpat daudz kā režģis. Maizītes liek virs sīpoliem, absorbējot asu aromātu un garšu.

Slīdnis vienlaikus ir hamburgers un tomēr kaut kas vairāk. (Varbūt tāpēc, ka vienā sēdē jūs ēdat tos daudz.)

Mini hamburgeri

Jebkurš sīks burgers, kas neatbilst definīcijai slīdni (sk. iepriekš), bieži vien tāpēc, ka tas ir grilēts vai sautēts, nevis tvaika režģis, un gandrīz vienmēr tāpēc, ka tajā nav asu sīpolu gultas.

Bija kaitinoša tendence, aptuveni no 2006. gada līdz 2008. gada vidum, kad katrs sasodītais šefpavārs savā bāra izvēlnē ievietoja mini hamburgerus (bieži tos nepareizi identificējot kā "slīdņus"). Šķiet, ka vēlu tas ir samazinājies.

Steakhouse Burgers

Steiku nama burgeru vairāk nosaka tas, kur tas tiek pasniegts, nevis kādas citas vienojošas īpašības. Lai gan ir daži vispārīgi novērojumi, kurus varat izdarīt. Steiku nama burgeri parasti tiek gatavoti no dažādu steiku liellopu gaļas atgriezumiem, un tie tiek malti no augstvērtīgas, izturētas liellopu gaļas. Tie gandrīz vienmēr ir masīvi, sirsnīgi burgeri, kas līdzinās krodziņa burgeriem. Un viņi bieži tiek cepti. Jūs domājat, ka tas viss radīs lieliskus burgerus, taču jūs, iespējams, kļūdāties.

Gandrīz nevienam no mums AHT nekad nav bijusi laba steiku nama burgeru pieredze (izņemot AHT LA recenzentu Deimonu Gambuto, kuram Niks & amp Stefs bija labs). Šķiet, ka steiku namiņos vienmēr pietrūkst, lai burgeri tiktu pienācīgi pagatavoti līdz temperatūrai, un tur burgeri lielākoties ir pēcnācēji, nevis galvenā izrāde. Jūs dodaties uz steiku, lai iegūtu steiku, nevis burgeru. Vēl sliktāk ir tad, kad steiku nami pamēģini lai mazliet padomātu par hamburgeriem un galu galā iegūtu kaut kādu pārāk dārgu, mīkstu, slikti izdomātu Kobes/Vagju burgeru. Kobes burgers vienmēr ir vienmēr slikta ideja. Kas mani noved pie.

Kobe/Wagyu liellopa gaļas burgeri

Un šeit es atkārtošos, Kobes burgers vienmēr ir vienmēr slikta ideja. Gatavojot no retiem līdz vidēji retiem, kā to parasti iesaka lielākā daļa šefpavāru, kuri tos ievieto savās ēdienkartēs, tekstūra neizbēgami kļūst mīksta. Tas ir kā mitra kaķu barība uz maizītes, gaļai izspiežoties no sāniem un aizmugures, mēģinot ēst burgeru. Kāpēc pārvērst krāšņo liellopa gaļas gabalu par malto gaļu?

Kobes burgeri visbiežāk ir redzami mini-hamburgera formā, parasti kā "uzkodu" šķīvis ar trim burgeriem, jo ​​A) šī dārgā liellopu gaļa ir pieejamāka mazākās, dalāmās porcijās un B) Kobe/Wagyu un min-burgers/ Šķiet, ka "slīdņa" tendences vienlaikus sasniedza maksimumu. Par laimi, šķiet, ka abas mānijas ir mazinājušās, un jūs vairs nedzirdat tik daudz par šiem slikti izdomātajiem lil 'ditties.

Izsmalcināti burgeri

Cena ir diezgan laba norāde, ka ēdat izsmalcinātu burgeru. Bet, tā kā cena dažādās pilsētās atšķiras, ir grūti noteikt stingru dolāra robežu. Pieņemsim, ka, ja tas maksā divreiz vairāk nekā McD's QPC Value Meal, jūs, iespējams, atrodaties izsmalcinātu bikšu zemē.

Ja ar to nepietiek, jūs zināt, ka dodaties retinātā gaisā, ja ir iesaistīts viens vai vairāki no šiem gadījumiem:

  • Lielisks pavārs vai restorāns, vai slavenības šefpavārs
  • Brioche maizītes
  • "Pašmāju" kečups
  • "Mājas gatavots" jebkas
  • Amatniecības vai lauku siers
  • "Amatniecisks" jebkas
  • Aioli, remoulade, frīzē, mikrozaļumi, arugula utt.
  • Dizaineru speķis
  • Foie gras
  • Sausā novecošanās
  • Kobe/Wagyu liellopu gaļa
  • Daniels Bouluds*

Megaburgeri

Jebkurš burgers, kura vienīgais mērķis ir lai labotu rekordu-visbiežāk svars, bet dažreiz cena. Raksturīgi, ka nogurušo reklāmas triku rezultātā pēdējos gados megaburgeru skaits ir strauji pieaudzis, galvenokārt pateicoties sociālajiem medijiem-gandrīz garantēts, ka emuāru rakstīšanas, čivināšanas un Facebook veidošanas masas par jums un jūsu trīs tonnu lielo burgeru vaimanās. iekrāvējs apgāzties. (Skat. Vakar mēs paņēmām ēsmu.)

Ekstrēmie burgeri

Līdzīgi kā megaburgeri (sk. Iepriekš), bet šeit jautājums ir mazāks par milzīgo izmēru, nekā tas ir kaloriju pārspīlējums, pēc iespējas vairāk pildot zarnu nobarošanas, artēriju aizsprostošanas sūdus un par hamburgeru sviestmaizi. Piemēri ir mūsu pašu Hamburger Fatty Melt jebkuras virtuļu burgera variācijas, tostarp Paula Deen's Lady's Brunch Burger vai gandrīz viss, kas tiek pasniegts Heart Attack Grill.

Sakrauti burgeri

Viss ar diviem vai vairākiem pīrādziņiem. Populāri piemēri ir In-N-Out Double Double, Wendy's Double vai Burger King's Stackers. Pieder pie jebkura sakrauta burgera, kurā tiek izmantota iespiesta maizīte, piemēram, Big Mac.

Cepti burgeri

Vienkārši, kā tas izklausās, ļaudis. Aizmirstiet režģi, uzlejiet ūdeni uz grila. Šo burgeru pīrādziņi uzdzer karstu, karstu eļļu. Dyer's Burgers Memfisā, iespējams, ir slavenākais fritētu burgeru birojs, lielā mērā pateicoties Džordža Motza Hamburger America vieta uz tiem (augšā).

Pastāv dažādas variācijas, kas ietver veselus burgerus-bulciņu un visu-, kas tiek iemērkti mīklā un cepti, bet tie ir reti. Garšīgi, bet reti. Lēkt uz šo shizz, ja jūs kādreiz atrast. Šo variantu varētu arī reģistrēt zem "ekstrēmiem burgeriem".


AHT ceļvedis hamburgeru un siera burgeru stilos

Ādams Kubans ir pop-up Margot 's Pizza īpašnieks. Viņš bija vietņu Slice un A Hamburger Today dibinātājs. Pēc tam, kad bija pārdevis savas vietnes SE, viņš kalpoja kā Serious Eats dibinātājs.

Mēs šajā vietnē visu laiku mētājamies ar atsaucēm uz dažādiem burgeru stiliem, taču man ienāca prātā, ka mēs nekad neesam tos īsti izvietojuši vienā vietā, lai būtu viegli uzziņai. Es to daru tagad. Šeit ir saraksts ar visiem burgeru stiliem, ko mēs varētu iedomāties. Ja kaut kas šeit mums trūkst, zvaniet ar komentāru. Šeit iet, bez īpašas kārtības mūsu ceļvedis hamburgeru un siera burgeru stilā.

Krogu burgeri

Lieli pīrādziņi parasti nav mazāki par 8 uncēm, bieži vien 10 unces vai vairāk. Parasti olveida forma, nevis plakana. Visbiežāk redzami krodziņos (līdz ar to arī nosaukums), kur tos bieži cep. Līdz 2000. gadiem lielākā daļa Ņujorkas iecienītāko burgeru bija krodziņu burgeri-Donovan's, McHale's (RIP), Molly's un, jā, Corner Bistro. [Vairāk,-daudz, daudz vairāk-pēc lēciena.]

Ātrās ēdināšanas burgeri

Vai man tiešām tas jādefinē jums? Es tā nedomāju. Es to iekļauju tikai, lai piedāvātu salīdzinājumu ar.

Ātrās ēdināšanas stilā

Mēs vienmēr esam izmantojuši šo terminu AHT, lai apzīmētu burgerus, kas, šķiet, ir iedvesmoti no ātrās ēdināšanas burgeriem, bet ir kaut kā labāki-vai nu sastāvdaļu, vai sagatavošanas ziņā, vai abos. Ātrās ēdināšanas stila burgeri tiks gatavoti, izmantojot svaigi nesaldētu liellopu gaļu, izmantojot svaigākos, kraukšķīgākos produktus, un tie parasti nāk no vienas vietas vai, lielākoties, no nelielas vietējās ķēdes. Burger Joint un Shake Shack NYC Taylor automātiskajā atsvaidzinātājā Sv. Helēnā, Kalifornijā, un Sanfrancisko All-American Drive-In Massapequa, Ņujorkā-tie visi ir ātrās ēdināšanas ēdieni-stils burgeri, ja ne vienmēr taisnība Ātrā ēdināšana burgeri.

Es gandrīz pat iekļautu In-N-Out zem šīs rubrikas, lai gan tas tehniski ir ātrās ēdināšanas savienojums. Tās filozofija un apbrīnojamība tik tālu pārsniedz to, par ko es parasti domāju Ātrā ēdināšana ka tas pārsniedz kategoriju.

Slīdņi

Daudzi cilvēki domā, ka slīdnis ir tikai mini burgera nosaukums. Daudzi cilvēki kļūdās. Par to es jau ilgi rakstīju savā ierakstā "Mini hamburgers nav slīdnis", tāpēc citēšu tikai sevi šeit:

Cilvēki, slīdnis ir kaut kas ļoti specifisks. Tas nav tikai mini hamburgers. Tas ir plāns, plāns liellopa gabals, kas pagatavots uz režģa ar sīpoliem un marinētiem gurķiem. Sīpolu tvaiks gatavo tikpat daudz kā režģis. Maizītes liek virs sīpoliem, absorbējot asu aromātu un garšu.

Slīdnis vienlaikus ir hamburgers un tomēr kaut kas vairāk. (Varbūt tāpēc, ka vienā sēdē jūs ēdat tos daudz.)

Mini hamburgeri

Jebkurš neliels burgers, kas neatbilst definīcijai slīdni (sk. iepriekš), bieži vien tāpēc, ka tas ir grilēts vai sautēts, nevis tvaika režģis, un gandrīz vienmēr tāpēc, ka tajā nav asu sīpolu gultas.

Bija kaitinoša tendence, aptuveni no 2006. gada līdz 2008. gada vidum, kad katrs sasodītais šefpavārs savā bāra izvēlnē ievietoja mini hamburgerus (bieži tos nepareizi identificējot kā "slīdņus"). Šķiet, ka vēlu tas ir samazinājies.

Steakhouse Burgers

Steiku nama burgeru vairāk nosaka tas, kur tas tiek pasniegts, nevis kādas citas vienojošas īpašības. Lai gan ir daži vispārīgi novērojumi, kurus varat izdarīt. Steiku nama burgeri parasti tiek gatavoti no dažādu steiku liellopu gaļas atgriezumiem, un tie tiek malti no augstvērtīgas, izturētas liellopu gaļas. Tie gandrīz vienmēr ir masīvi, sirsnīgi burgeri, kas līdzinās krodziņa burgeriem. Un viņi bieži tiek cepti. Jūs domājat, ka tas viss radīs lieliskus burgerus, taču jūs, iespējams, kļūdāties.

Gandrīz nevienam no mums AHT nekad nav bijusi laba steiku nama burgeru pieredze (izņemot AHT LA recenzentu Deimonu Gambuto, kuram Niks & amp Stefs bija labs). Šķiet, ka steiku namiņos vienmēr pietrūkst, lai burgeri tiktu pareizi pagatavoti līdz temperatūrai, un tur esošie burgeri lielākoties ir pārdomas, nevis galvenā izrāde. Jūs dodaties uz steiku, lai iegūtu steiku, nevis burgeru. Vēl sliktāk ir tad, kad steiku nami pamēģini lai mazliet padomātu par hamburgeriem un galu galā iegūtu kaut kādu pārāk dārgu, mīkstu, slikti izdomātu Kobes/Vagju burgeru. Kobes burgers vienmēr ir vienmēr slikta ideja. Kas mani noved pie.

Kobe/Wagyu liellopa gaļas burgeri

Un šeit es atkārtošos, Kobes burgers vienmēr ir vienmēr slikta ideja. Gatavojot no retiem līdz vidēji retiem, kā to parasti iesaka lielākā daļa šefpavāru, kuri tos ievieto savās ēdienkartēs, tekstūra neizbēgami kļūst mīksta. Tas ir kā mitra kaķu barība uz maizītes, gaļai izspiežoties no sāniem un aizmugures, mēģinot ēst burgeru. Kāpēc pārvērst krāšņo liellopa gaļas gabalu par malto gaļu?

Kobes burgeri visbiežāk ir redzami mini-hamburgera formā, parasti kā "uzkodu" šķīvis ar trim burgeriem, jo ​​A) šī dārgā liellopu gaļa ir pieejamāka mazākās, dalāmās porcijās un B) Kobe/Wagyu un min-burgers/ Šķiet, ka "slīdņa" tendences vienlaikus sasniedza maksimumu. Par laimi, šķiet, ka abas mānijas ir mazinājušās, un jūs vairs nedzirdat tik daudz par šiem slikti izdomātajiem lil 'ditties.

Izsmalcināti burgeri

Cena ir diezgan laba norāde, ka ēdat izsmalcinātu burgeru. Bet, tā kā cena dažādās pilsētās atšķiras, ir grūti noteikt stingru dolāra robežu. Pieņemsim, ka, ja tas maksā divreiz vairāk nekā McD's QPC Value Meal, jūs, iespējams, atrodaties izsmalcinātu bikšu zemē.

Ja ar to nepietiek, jūs zināt, ka dodaties retinātā gaisā, ja ir iesaistīts viens vai vairāki no šiem gadījumiem:

  • Lielisks pavārs vai restorāns, vai slavenības šefpavārs
  • Brioche maizītes
  • "Pašmāju" kečups
  • "Mājās gatavots" jebkas
  • Amatniecības vai lauku siers
  • "Amatniecisks" jebkas
  • Aioli, remoulade, frīzē, mikrozaļumi, arugula utt.
  • Dizaineru speķis
  • Foie gras
  • Sausā novecošanās
  • Kobe/Wagyu liellopu gaļa
  • Daniels Bouluds*

Megaburgeri

Jebkurš burgers, kura vienīgais mērķis ir lai labotu rekordu-visbiežāk svars, bet dažreiz cena. Raksturīgi, ka nogurušo reklāmas triku rezultātā pēdējos gados megaburgeru skaits ir strauji pieaudzis, galvenokārt pateicoties sociālajiem medijiem-gandrīz garantēts, ka emuāru rakstīšanas, čivināšanas un Facebook veidošanas masas par jums un jūsu trīs tonnu lielo burgeru vaimanās. iekrāvējs apgāzties. (Skat. Vakar mēs paņēmām ēsmu.)

Ekstrēmie burgeri

Līdzīgi kā megaburgeri (sk. Iepriekš), bet šeit jautājums ir mazāks par milzīgo izmēru, nekā tas ir kaloriju pārspīlējums, pēc iespējas vairāk pildot zarnu nobarošanas, artēriju aizsērēšanas sūdus un par hamburgeru sviestmaizi. Piemēri ir mūsu pašu Hamburger Fatty Melt jebkuras virtuļu burgera variācijas, tostarp Paula Deen's Lady's Brunch Burger vai gandrīz viss, kas tiek pasniegts Heart Attack Grill.

Sakrauti burgeri

Viss ar diviem vai vairākiem pīrādziņiem. Populāri piemēri ir In-N-Out Double Double, Wendy's Double vai Burger King's Stackers. Pieder pie jebkura sakrauta burgera, kurā tiek izmantota iespiesta maizīte, piemēram, Big Mac.

Cepti burgeri

Vienkārši, kā tas izklausās, ļaudis. Aizmirstiet režģi, uzlejiet ūdeni uz grila. Šo burgeru pīrādziņi uzdzer karstu, karstu eļļu. Dyer's Burgers Memfisā, iespējams, ir slavenākais fritētu burgeru birojs, lielā mērā pateicoties Džordža Motza Hamburger America vieta uz tiem (augšā).

Pastāv dažādas variācijas, kas ietver veselus burgerus-bulciņu un visu-, kas tiek iemērkti mīklā un cepti, bet tie ir reti. Garšīgi, bet reti. Lēkt uz šo shizz, ja jūs kādreiz atrast. Šo variantu varētu arī reģistrēt zem "ekstrēmiem burgeriem".


AHT ceļvedis hamburgeru un siera burgeru stilos

Ādams Kubans ir pop-up Margot 's Pizza īpašnieks. Viņš bija vietņu Slice un A Hamburger Today dibinātājs. Pēc tam, kad bija pārdevis savas vietnes SE, viņš kalpoja kā Serious Eats dibinātājs.

Mēs šajā vietnē visu laiku mētājamies ar atsaucēm uz dažādiem burgeru stiliem, taču man ienāca prātā, ka mēs nekad neesam tos īsti izvietojuši vienā vietā, lai būtu viegli uzziņai. Es to daru tagad. Šeit ir saraksts ar visiem burgeru stiliem, ko mēs varētu iedomāties. Ja kaut kas šeit mums trūkst, sazinieties ar komentāru. Šeit iet, bez īpašas kārtības mūsu ceļvedis hamburgeru un siera burgeru stilā.

Krogu burgeri

Lieli pīrādziņi parasti nav mazāki par 8 uncēm, bieži vien 10 unces vai vairāk. Parasti olveida forma, nevis plakana. Visbiežāk redzams krogos (līdz ar to arī nosaukums), kur tos bieži cep. Līdz 2000. gadiem lielākā daļa Ņujorkas iecienītāko burgeru bija krodziņu burgeri-Donovan's, McHale's (RIP), Molly's un, jā, Corner Bistro. [Vairāk,-daudz, daudz vairāk-pēc lēciena.]

Ātrās ēdināšanas burgeri

Vai man tiešām tas jādefinē jums? Es tā nedomāju. Es to iekļauju tikai, lai piedāvātu salīdzinājumu ar.

Ātrās ēdināšanas stilā

Mēs vienmēr esam izmantojuši šo terminu AHT, lai apzīmētu burgerus, kas, šķiet, ir iedvesmoti no ātrās ēdināšanas burgeriem, bet ir kaut kā labāki-vai nu sastāvdaļu, vai sagatavošanas ziņā, vai abos. Ātrās ēdināšanas stila burgeri tiks gatavoti, izmantojot svaigi nesaldētu liellopu gaļu, izmantojot svaigākos, kraukšķīgākos produktus, un tie parasti nāk no vienas vietas vai, lielākoties, no nelielas vietējās ķēdes. Burger Joint un Shake Shack NYC Taylor automātiskajā atsvaidzinātājā Sv. Helēnā, Kalifornijā, un Sanfrancisko All-American Drive-In Massapequa, Ņujorkā-tie visi ir ātrās ēdināšanas ēdieni-stils burgeri, ja ne vienmēr taisnība Ātrā ēdināšana burgeri.

Es gandrīz pat iekļautu In-N-Out zem šīs rubrikas, lai gan tas tehniski ir ātrās ēdināšanas savienojums. Tās filozofija un apbrīnojamība tik tālu pārsniedz to, par ko es parasti domāju Ātrā ēdināšana ka tas pārsniedz kategoriju.

Slīdņi

Daudzi cilvēki domā, ka slīdnis ir tikai mini burgera nosaukums. Daudzi cilvēki kļūdās. Par to es jau ilgi rakstīju savā ierakstā "Mini hamburgers nav slīdnis", tāpēc citēšu tikai sevi šeit:

Cilvēki, slīdnis ir kaut kas ļoti specifisks. Tas nav tikai mini hamburgers. Tas ir plāns, plāns liellopa gabals, kas pagatavots uz režģa ar sīpoliem un marinētiem gurķiem. Sīpolu tvaiks gatavo tikpat daudz kā režģis. Maizītes tiek novietotas virs sīpoliem, absorbējot asu aromātu un garšu.

Slīdnis vienlaikus ir hamburgers un tomēr kaut kas vairāk. (Varbūt tāpēc, ka vienā sēdē jūs ēdat tos daudz.)

Mini hamburgeri

Jebkurš sīks burgers, kas neatbilst definīcijai slīdni (sk. iepriekš), bieži vien tāpēc, ka tas ir grilēts vai sautēts, nevis tvaika režģis, un gandrīz vienmēr tāpēc, ka tajā nav asu sīpolu gultas.

Bija kaitinoša tendence, aptuveni no 2006. gada līdz 2008. gada vidum, kad katrs sasodītais šefpavārs savā bāra izvēlnē ievietoja mini hamburgerus (bieži tos nepareizi identificējot kā "slīdņus"). Šķiet, ka vēlu tas ir samazinājies.

Steakhouse Burgers

Steiku nama burgeru vairāk nosaka tas, kur tas tiek pasniegts, nevis kādas citas vienojošas īpašības. Lai gan ir daži vispārīgi novērojumi, kurus varat izdarīt. Steiku nama burgeri parasti tiek gatavoti no dažādu steiku liellopu gaļas atgriezumiem, un tie tiek malti no augstvērtīgas, izturētas liellopu gaļas. Tie gandrīz vienmēr ir masīvi, sirsnīgi burgeri, kas līdzinās krodziņa burgeriem. Un viņi bieži tiek cepti. Jūs domājat, ka tas viss radīs lieliskus burgerus, taču jūs, iespējams, kļūdāties.

Gandrīz nevienam no mums AHT nekad nav bijusi laba steiku nama burgeru pieredze (izņemot AHT LA recenzentu Deimonu Gambuto, kuram Niks & amp Stefs bija labs). Šķiet, ka steiku namiņos vienmēr pietrūkst, lai burgeri tiktu pienācīgi pagatavoti līdz temperatūrai, un tur burgeri lielākoties ir pēcnācēji, nevis galvenā izrāde. Jūs dodaties uz steiku, lai iegūtu steiku, nevis burgeru. Vēl sliktāk ir tad, kad steiku nami pamēģini lai mazliet padomātu par hamburgeriem un galu galā iegūtu kaut kādu pārāk dārgu, mīkstu, slikti izdomātu Kobes/Vagju burgeru. Kobes burgers vienmēr ir vienmēr slikta ideja. Kas mani noved pie.

Kobe/Wagyu liellopa gaļas burgeri

Un šeit es atkārtošos, Kobes burgers vienmēr ir vienmēr slikta ideja. Gatavojot no retiem līdz vidēji retiem, kā to parasti iesaka lielākā daļa šefpavāru, kuri tos ievieto savās ēdienkartēs, tekstūra neizbēgami kļūst mīksta. Tas ir kā mitra kaķu barība uz maizītes, gaļai izspiežoties no sāniem un aizmugures, mēģinot ēst burgeru. Kāpēc pārvērst krāšņo liellopa gaļas gabalu par malto gaļu?

Kobes burgeri visbiežāk ir redzami mini-hamburgera formā, parasti kā "uzkodu" šķīvis ar trim burgeriem, jo ​​A) šī dārgā liellopu gaļa ir pieejamāka mazākās, dalāmās porcijās un B) Kobe/Wagyu un min-burgers/ Šķiet, ka "slīdņa" tendences vienlaikus sasniedza maksimumu. Par laimi, šķiet, ka abas mānijas ir mazinājušās, un jūs vairs nedzirdat tik daudz par šīm slikti izdomātajām lil 'ditties.

Izsmalcināti burgeri

Cena ir diezgan laba norāde, ka ēdat izsmalcinātu burgeru. Bet, tā kā cena dažādās pilsētās atšķiras, ir grūti noteikt stingru dolāra robežu. Pieņemsim, ka, ja tas maksā divreiz vairāk nekā McD's QPC Value Meal, jūs, iespējams, atrodaties izsmalcinātu bikšu zemē.

Ja ar to nepietiek, jūs zināt, ka dodaties retinātā gaisā, ja ir iesaistīts viens vai vairāki no šiem gadījumiem:

  • Lielisks pavārs vai restorāns, vai slavenības šefpavārs
  • Brioche maizītes
  • "Pašmāju" kečups
  • "Mājas gatavots" jebkas
  • Amatniecības vai lauku siers
  • "Amatniecisks" jebkas
  • Aioli, remoulade, frīzē, mikrozaļumi, arugula utt.
  • Dizaineru speķis
  • Foie gras
  • Sausā novecošanās
  • Kobe/Wagyu liellopu gaļa
  • Daniels Bouluds*

Megaburgeri

Jebkurš burgers, kura vienīgais mērķis ir lai labotu rekordu-visbiežāk svars, bet dažreiz cena. Raksturīgi, ka nogurušo reklāmas triku rezultātā pēdējos gados megaburgeru skaits ir strauji pieaudzis, galvenokārt pateicoties sociālajiem medijiem-gandrīz garantēts, ka emuāru rakstīšanas, čivināšanas un Facebook veidošanas masas par jums un jūsu trīs tonnu lielo burgeru vaimanās. iekrāvējs apgāzties. (Skat. Vakar mēs paņēmām ēsmu.)

Ekstrēmie burgeri

Līdzīgi kā megaburgeri (sk. Iepriekš), bet šeit jautājums ir mazāks par milzīgo izmēru, nekā tas ir kaloriju pārspīlējums, pēc iespējas vairāk pildot zarnu nobarošanas, artēriju aizsprostošanas sūdus un par hamburgeru sviestmaizi. Piemēri ir mūsu pašu Hamburger Fatty Melt jebkuras virtuļu burgera variācijas, tostarp Paula Deen's Lady's Brunch Burger vai gandrīz viss, kas tiek pasniegts Heart Attack Grill.

Sakrauti burgeri

Viss ar diviem vai vairākiem pīrādziņiem. Populāri piemēri ir In-N-Out Double Double, Wendy's Double vai Burger King's Stackers. Pieder pie jebkura sakrauta burgera, kurā tiek izmantota iespiesta maizīte, piemēram, Big Mac.

Cepti burgeri

Vienkārši, kā tas izklausās, ļaudis. Aizmirstiet režģi, uzlejiet ūdeni uz grila. Šo burgeru pīrādziņi uzdzer karstu, karstu eļļu. Dyer's Burgers Memfisā, iespējams, ir slavenākais fritētu burgeru birojs, lielā mērā pateicoties Džordža Motza Hamburger America vieta uz tiem (augšā).

Pastāv dažādas variācijas, kas ietver veselus burgerus-bulciņu un visu-, kas tiek iemērkti mīklā un cepti, bet tie ir reti. Garšīgi, bet reti. Lēkt uz šo shizz, ja jūs kādreiz atrast. Šo variantu varētu arī reģistrēt zem "ekstrēmiem burgeriem".


AHT ceļvedis hamburgeru un siera burgeru stilos

Ādams Kubans ir pop-up Margot 's Pizza īpašnieks. Viņš bija vietņu Slice un A Hamburger Today dibinātājs. Pēc tam, kad bija pārdevis savas vietnes SE, viņš kalpoja kā Serious Eats dibinātājs.

Mēs šajā vietnē visu laiku mētājamies ar atsaucēm uz dažādiem burgeru stiliem, taču man ienāca prātā, ka mēs nekad neesam tos īsti izvietojuši vienā vietā, lai būtu viegli uzziņai. Es to daru tagad. Šeit ir saraksts ar visiem burgeru stiliem, ko mēs varētu iedomāties. Ja kaut kas šeit mums trūkst, zvaniet ar komentāru. Šeit iet, bez īpašas kārtības mūsu ceļvedis hamburgeru un siera burgeru stilā.

Krogu burgeri

Lieli pīrādziņi parasti nav mazāki par 8 uncēm, bieži vien 10 unces vai vairāk. Parasti olveida forma, nevis plakana. Visbiežāk redzami krodziņos (līdz ar to arī nosaukums), kur tos bieži cep. Līdz 2000. gadiem lielākā daļa Ņujorkas iecienītāko burgeru bija krodziņu burgeri-Donovan's, McHale's (RIP), Molly's un, jā, Corner Bistro. [Vairāk,-daudz, daudz vairāk-pēc lēciena.]

Ātrās ēdināšanas burgeri

Vai man tiešām tas jādefinē jums? Es tā nedomāju. Es to iekļauju tikai, lai piedāvātu salīdzinājumu ar.

Ātrās ēdināšanas stilā

Mēs vienmēr esam izmantojuši šo terminu AHT, lai apzīmētu burgerus, kas, šķiet, ir iedvesmoti no ātrās ēdināšanas burgeriem, bet ir kaut kā labāki-vai nu sastāvdaļu, vai sagatavošanas ziņā, vai abos. Ātrās ēdināšanas stila burgeri tiks gatavoti, izmantojot svaigi nesaldētu liellopu gaļu, izmantojot svaigākos, kraukšķīgākos produktus, un tie parasti nāk no vienas vietas vai, lielākoties, no nelielas vietējās ķēdes. Burger Joint un Shake Shack NYC Taylor automātiskajā atsvaidzinātājā Sv. Helēnā, Kalifornijā, un Sanfrancisko All-American Drive-In Massapequa, Ņujorkā-tie visi ir ātrās ēdināšanas ēdieni-stils burgeri, ja ne vienmēr taisnība Ātrā ēdināšana burgeri.

Es gandrīz pat iekļautu In-N-Out zem šīs rubrikas, lai gan tas tehniski ir ātrās ēdināšanas savienojums. Tās filozofija un apbrīnojamība tik tālu pārsniedz to, par ko es parasti domāju Ātrā ēdināšana ka tas pārsniedz kategoriju.

Slīdņi

Daudzi cilvēki domā, ka slīdnis ir tikai mini burgera nosaukums. Daudzi cilvēki kļūdās. Par to es jau ilgi rakstīju savā ierakstā "Mini hamburgers nav slīdnis", tāpēc citēšu tikai sevi šeit:

Cilvēki, slīdnis ir kaut kas ļoti specifisks. Tas nav tikai mini hamburgers. Tas ir plāns, plāns liellopa gabals, kas pagatavots uz režģa ar sīpoliem un marinētiem gurķiem. Sīpolu tvaiks gatavo tikpat daudz kā režģis. Maizītes tiek novietotas virs sīpoliem, absorbējot asu aromātu un garšu.

Slīdnis vienlaikus ir hamburgers un tomēr kaut kas vairāk. (Varbūt tāpēc, ka vienā sēdē jūs ēdat tos daudz.)

Mini hamburgeri

Jebkurš sīks burgers, kas neatbilst definīcijai slīdni (sk. iepriekš), bieži vien tāpēc, ka tas ir grilēts vai sautēts, nevis tvaika režģis, un gandrīz vienmēr tāpēc, ka tajā nav asu sīpolu gultas.

Bija kaitinoša tendence, aptuveni no 2006. gada līdz 2008. gada vidum, kad katrs sasodītais šefpavārs savā bāra izvēlnē ievietoja mini hamburgerus (bieži tos nepareizi identificējot kā "slīdņus"). Šķiet, ka vēlu tas ir samazinājies.

Steakhouse Burgers

Steiku nama burgeru vairāk nosaka tas, kur tas tiek pasniegts, nevis kādas citas vienojošas īpašības. Lai gan ir daži vispārīgi novērojumi, kurus varat izdarīt. Steiku nama burgeri parasti tiek gatavoti no dažādu steiku liellopu gaļas atgriezumiem, un tie tiek malti no augstvērtīgas, izturētas liellopu gaļas. Tie gandrīz vienmēr ir masīvi, sirsnīgi burgeri, kas līdzinās krodziņa burgeriem. Un viņi bieži tiek cepti. Jūs domājat, ka tas viss radīs lieliskus burgerus, taču jūs, iespējams, kļūdāties.

Gandrīz nevienam no mums AHT nekad nav bijusi laba steiku nama burgeru pieredze (izņemot AHT LA recenzentu Deimonu Gambuto, kuram Niks & amp Stefs bija labs). Šķiet, ka steiku namiņos vienmēr pietrūkst, lai burgeri tiktu pienācīgi pagatavoti līdz temperatūrai, un tur burgeri lielākoties ir pēcnācēji, nevis galvenā izrāde. Jūs dodaties uz steiku, lai iegūtu steiku, nevis burgeru. Vēl sliktāk ir tad, kad steiku nami pamēģini lai mazliet padomātu par hamburgeriem un galu galā iegūtu kaut kādu pārāk dārgu, mīkstu, slikti izdomātu Kobes/Vagju burgeru. Kobes burgers vienmēr ir vienmēr slikta ideja. Kas mani noved pie.

Kobe/Wagyu liellopa gaļas burgeri

Un šeit es atkārtošos, Kobes burgers vienmēr ir vienmēr slikta ideja. Gatavojot no retiem līdz vidēji retiem, kā to parasti iesaka lielākā daļa šefpavāru, kuri tos ievieto savās ēdienkartēs, tekstūra neizbēgami kļūst mīksta. Tas ir kā mitra kaķu barība uz maizītes, gaļai izspiežoties no sāniem un aizmugures, mēģinot ēst burgeru. Kāpēc pārvērst krāšņo liellopa gaļas gabalu par malto gaļu?

Kobes burgeri visbiežāk ir redzami mini-hamburgera formā, parasti kā "uzkodu" šķīvis ar trim burgeriem, jo ​​A) šī dārgā liellopu gaļa ir pieejamāka mazākās, dalāmās porcijās un B) Kobe/Wagyu un min-burgers/ Šķiet, ka "slīdņa" tendences vienlaikus sasniedza maksimumu. Par laimi, šķiet, ka abas mānijas ir mazinājušās, un jūs vairs nedzirdat tik daudz par šīm slikti izdomātajām lil 'ditties.

Izsmalcināti burgeri

Cena ir diezgan laba norāde, ka ēdat izsmalcinātu burgeru. Bet, tā kā cena dažādās pilsētās atšķiras, ir grūti noteikt stingru dolāra robežu. Pieņemsim, ka, ja tas maksā divreiz vairāk nekā McD's QPC Value Meal, jūs, iespējams, atrodaties izsmalcinātu bikšu zemē.

Ja ar to nepietiek, jūs zināt, ka dodaties retinātā gaisā, ja ir iesaistīts viens vai vairāki no šiem gadījumiem:

  • Lielisks pavārs vai restorāns, vai slavenības šefpavārs
  • Brioche maizītes
  • "Pašmāju" kečups
  • "Mājas gatavots" jebkas
  • Amatniecības vai lauku siers
  • "Amatniecisks" jebkas
  • Aioli, remoulade, frīzē, mikrozaļumi, arugula utt.
  • Dizaineru speķis
  • Foie gras
  • Sausā novecošanās
  • Kobe/Wagyu liellopu gaļa
  • Daniels Bouluds*

Megaburgeri

Jebkurš burgers, kura vienīgais mērķis ir lai labotu rekordu-visbiežāk svars, bet dažreiz cena. Raksturīgi, ka nogurušo reklāmas triku rezultātā pēdējos gados megaburgeru skaits ir strauji pieaudzis, galvenokārt pateicoties sociālajiem medijiem-gandrīz garantēts, ka emuāru rakstīšanas, čivināšanas un Facebook veidošanas masas par jums un jūsu trīs tonnu lielo burgeru vaimanās. iekrāvējs apgāzties. (Skat. Vakar mēs paņēmām ēsmu.)

Ekstrēmie burgeri

Līdzīgi kā megaburgeri (sk. Iepriekš), bet šeit jautājums ir mazāks par milzīgo izmēru, nekā tas ir kaloriju pārspīlējums, pēc iespējas vairāk pildot zarnu nobarošanas, artēriju aizsprostošanas sūdus un par hamburgeru sviestmaizi. Piemēri ir mūsu pašu Hamburger Fatty Melt jebkuras virtuļu burgera variācijas, tostarp Paula Deen's Lady's Brunch Burger vai gandrīz viss, kas tiek pasniegts Heart Attack Grill.

Sakrauti burgeri

Viss ar diviem vai vairākiem pīrādziņiem. Populāri piemēri ir In-N-Out Double Double, Wendy's Double vai Burger King's Stackers. Pieder pie jebkura sakrauta burgera, kurā tiek izmantota iespiesta maizīte, piemēram, Big Mac.

Cepti burgeri

Vienkārši, kā tas izklausās, ļaudis. Aizmirstiet režģi, uzlejiet ūdeni uz grila. Šo burgeru pīrādziņi uzdzer karstu, karstu eļļu. Dyer's Burgers Memfisā, iespējams, ir slavenākais fritētu burgeru birojs, lielā mērā pateicoties Džordža Motza Hamburger America vieta uz tiem (augšā).

Pastāv dažādas variācijas, kas ietver veselus burgerus-bulciņu un visu-, kas tiek iemērkti mīklā un cepti, bet tie ir reti. Garšīgi, bet reti. Lēkt uz šo shizz, ja jūs kādreiz atrast. Šo variantu varētu arī reģistrēt zem "ekstrēmiem burgeriem".


AHT ceļvedis hamburgeru un siera burgeru stilos

Ādams Kubans ir pop-up Margot 's Pizza īpašnieks. Viņš bija vietņu Slice un A Hamburger Today dibinātājs. Pēc tam, kad bija pārdevis savas vietnes SE, viņš kalpoja kā Serious Eats dibinātājs.

Mēs šajā vietnē visu laiku mētājamies ar atsaucēm uz dažādiem burgeru stiliem, taču man ienāca prātā, ka mēs nekad neesam tos īsti izvietojuši vienā vietā, lai būtu viegli uzziņai. Es to daru tagad. Šeit ir saraksts ar visiem burgeru stiliem, ko mēs varētu iedomāties. Ja kaut kas šeit mums trūkst, zvaniet ar komentāru. Šeit iet, bez īpašas kārtības mūsu ceļvedis hamburgeru un siera burgeru stilā.

Krogu burgeri

Lieli pīrādziņi parasti nav mazāki par 8 uncēm, bieži vien 10 unces vai vairāk. Parasti olveida forma, nevis plakana. Visbiežāk redzami krodziņos (līdz ar to arī nosaukums), kur tos bieži cep. Līdz 2000. gadiem lielākā daļa Ņujorkas iecienītāko burgeru bija krodziņu burgeri-Donovan's, McHale's (RIP), Molly's un, jā, Corner Bistro. [Vairāk,-daudz, daudz vairāk-pēc lēciena.]

Ātrās ēdināšanas burgeri

Vai man tiešām tas jādefinē jums? Es tā nedomāju. Es to iekļauju tikai, lai piedāvātu salīdzinājumu ar.

Ātrās ēdināšanas stilā

Mēs vienmēr esam izmantojuši šo terminu AHT, lai apzīmētu burgerus, kas, šķiet, ir iedvesmoti no ātrās ēdināšanas burgeriem, bet ir kaut kā labāki-vai nu sastāvdaļu, vai sagatavošanas ziņā, vai abos. Ātrās ēdināšanas stila burgeri tiks gatavoti, izmantojot svaigi nesaldētu liellopu gaļu, izmantojot svaigākos, kraukšķīgākos produktus, un tie parasti nāk no vienas vietas vai, lielākoties, no nelielas vietējās ķēdes. Burger Joint un Shake Shack NYC Taylor automātiskajā atsvaidzinātājā Sv. Helēnā, Kalifornijā, un Sanfrancisko All-American Drive-In Massapequa, Ņujorkā-tie visi ir ātrās ēdināšanas ēdieni-stils burgeri, ja ne vienmēr taisnība Ātrā ēdināšana burgeri.

Es gandrīz pat iekļautu In-N-Out zem šīs rubrikas, lai gan tas tehniski ir ātrās ēdināšanas savienojums. Tās filozofija un apbrīnojamība tik tālu pārsniedz to, par ko es parasti domāju Ātrā ēdināšana ka tas pārsniedz kategoriju.

Slīdņi

Daudzi cilvēki domā, ka slīdnis ir tikai mini burgera nosaukums. Daudzi cilvēki kļūdās. Par to es jau ilgi rakstīju savā ierakstā "Mini hamburgers nav slīdnis", tāpēc citēšu tikai sevi šeit:

Cilvēki, slīdnis ir kaut kas ļoti specifisks. Tas nav tikai mini hamburgers. Tas ir plāns, plāns liellopa gabals, kas pagatavots uz režģa ar sīpoliem un marinētiem gurķiem. Sīpolu tvaiks gatavo tikpat daudz kā režģis. Maizītes tiek novietotas virs sīpoliem, absorbējot asu aromātu un garšu.

Slīdnis vienlaikus ir hamburgers un tomēr kaut kas vairāk. (Varbūt tāpēc, ka vienā sēdē jūs ēdat tos daudz.)

Mini hamburgeri

Jebkurš sīks burgers, kas neatbilst definīcijai slīdni (sk. iepriekš), bieži vien tāpēc, ka tas ir grilēts vai sautēts, nevis tvaika režģis, un gandrīz vienmēr tāpēc, ka tajā nav asu sīpolu gultas.

Bija kaitinoša tendence, aptuveni no 2006. gada līdz 2008. gada vidum, kad katrs sasodītais šefpavārs savā bāra izvēlnē ievietoja mini hamburgerus (bieži tos nepareizi identificējot kā "slīdņus"). Šķiet, ka vēlu tas ir samazinājies.

Steakhouse Burgers

Steiku nama burgeru vairāk nosaka tas, kur tas tiek pasniegts, nevis kādas citas vienojošas īpašības. Lai gan ir daži vispārīgi novērojumi, kurus varat izdarīt. Steiku nama burgeri parasti tiek gatavoti no dažādu steiku liellopu gaļas atgriezumiem, un tie tiek malti no augstvērtīgas, izturētas liellopu gaļas. Tie gandrīz vienmēr ir masīvi, sirsnīgi burgeri, kas līdzinās krodziņa burgeriem. Un viņi bieži tiek cepti. Jūs domājat, ka tas viss radīs lieliskus burgerus, taču jūs, iespējams, kļūdāties.

Gandrīz nevienam no mums AHT nekad nav bijusi laba steiku nama burgeru pieredze (izņemot AHT LA recenzentu Deimonu Gambuto, kuram Niks & amp Stefs bija labs). Šķiet, ka steiku namiņos vienmēr pietrūkst, lai burgeri tiktu pienācīgi pagatavoti līdz temperatūrai, un tur burgeri lielākoties ir pēcnācēji, nevis galvenā izrāde. Jūs dodaties uz steiku, lai iegūtu steiku, nevis burgeru. Vēl sliktāk ir tad, kad steiku nami pamēģini lai mazliet padomātu par hamburgeriem un galu galā iegūtu kaut kādu pārāk dārgu, mīkstu, slikti izdomātu Kobes/Vagju burgeru. Kobes burgers vienmēr ir vienmēr slikta ideja. Kas mani noved pie.

Kobe/Wagyu liellopa gaļas burgeri

Un šeit es atkārtošos, Kobes burgers vienmēr ir vienmēr slikta ideja. Gatavojot no retiem līdz vidēji retiem, kā to parasti iesaka lielākā daļa šefpavāru, kuri tos ievieto savās ēdienkartēs, tekstūra neizbēgami kļūst mīksta. Tas ir kā mitra kaķu barība uz maizītes, gaļai izspiežoties no sāniem un aizmugures, mēģinot ēst burgeru. Kāpēc pārvērst krāšņo liellopa gaļas gabalu par malto gaļu?

Kobes burgeri visbiežāk ir redzami mini-hamburgera formā, parasti kā "uzkodu" šķīvis ar trim burgeriem, jo ​​A) šī dārgā liellopu gaļa ir pieejamāka mazākās, dalāmās porcijās un B) Kobe/Wagyu un min-burgers/ Šķiet, ka "slīdņa" tendences vienlaikus sasniedza maksimumu. Par laimi, šķiet, ka abas mānijas ir mazinājušās, un jūs vairs nedzirdat tik daudz par šīm slikti izdomātajām lil 'ditties.

Izsmalcināti burgeri

Cena ir diezgan laba norāde, ka ēdat izsmalcinātu burgeru. Bet, tā kā cena dažādās pilsētās atšķiras, ir grūti noteikt stingru dolāra robežu. Pieņemsim, ka, ja tas maksā divreiz vairāk nekā McD's QPC Value Meal, jūs, iespējams, atrodaties izsmalcinātu bikšu zemē.

Ja ar to nepietiek, jūs zināt, ka dodaties retinātā gaisā, ja ir iesaistīts viens vai vairāki no šiem gadījumiem:

  • Lielisks pavārs vai restorāns, vai slavenības šefpavārs
  • Brioche maizītes
  • "Pašmāju" kečups
  • "Mājas gatavots" jebkas
  • Amatniecības vai lauku siers
  • "Amatniecisks" jebkas
  • Aioli, remoulade, frīzē, mikrozaļumi, arugula utt.
  • Dizaineru speķis
  • Foie gras
  • Sausā novecošanās
  • Kobe/Wagyu liellopu gaļa
  • Daniels Bouluds*

Megaburgeri

Jebkurš burgers, kura vienīgais mērķis ir lai labotu rekordu-visbiežāk svars, bet dažreiz cena. Raksturīgi, ka nogurušo reklāmas triku rezultātā pēdējos gados megaburgeru skaits ir strauji pieaudzis, galvenokārt pateicoties sociālajiem medijiem-gandrīz garantēts, ka emuāru rakstīšanas, čivināšanas un Facebook veidošanas masas par jums un jūsu trīs tonnu lielo burgeru vaimanās. iekrāvējs apgāzties. (Skat. Vakar mēs paņēmām ēsmu.)

Ekstrēmie burgeri

Līdzīgi kā megaburgeri (sk. Iepriekš), bet šeit jautājums ir mazāks par milzīgo izmēru, nekā tas ir kaloriju pārspīlējums, pēc iespējas vairāk pildot zarnu nobarošanas, artēriju aizsprostošanas sūdus un par hamburgeru sviestmaizi. Piemēri ir mūsu pašu Hamburger Fatty Melt jebkuras virtuļu burgera variācijas, tostarp Paula Deen's Lady's Brunch Burger vai gandrīz viss, kas tiek pasniegts Heart Attack Grill.

Sakrauti burgeri

Viss ar diviem vai vairākiem pīrādziņiem. Populāri piemēri ir In-N-Out Double Double, Wendy's Double vai Burger King's Stackers. Pieder pie jebkura sakrauta burgera, kurā tiek izmantota iespiesta maizīte, piemēram, Big Mac.

Cepti burgeri

Vienkārši, kā tas izklausās, ļaudis. Aizmirstiet režģi, uzlejiet ūdeni uz grila. Šo burgeru pīrādziņi uzdzer karstu, karstu eļļu. Dyer's Burgers Memfisā, iespējams, ir slavenākais fritētu burgeru birojs, lielā mērā pateicoties Džordža Motza Hamburger America vieta uz tiem (augšā).

Pastāv dažādas variācijas, kas ietver veselus burgerus-bulciņu un visu-, kas tiek iemērkti mīklā un cepti, bet tie ir reti. Garšīgi, bet reti. Lēkt uz šo shizz, ja jūs kādreiz atrast. Šo variantu varētu arī reģistrēt zem "ekstrēmiem burgeriem".


AHT ceļvedis hamburgeru un siera burgeru stilos

Ādams Kubans ir pop-up Margot 's Pizza īpašnieks. Viņš bija vietņu Slice un A Hamburger Today dibinātājs. Pēc tam, kad bija pārdevis savas vietnes SE, viņš kalpoja kā Serious Eats dibinātājs.

Mēs šajā vietnē visu laiku mētājamies ar atsaucēm uz dažādiem burgeru stiliem, taču man ienāca prātā, ka mēs nekad neesam tos īsti izvietojuši vienā vietā, lai būtu viegli uzziņai. Es to daru tagad. Šeit ir saraksts ar visiem burgeru stiliem, ko mēs varētu iedomāties. Ja kaut kas šeit mums trūkst, zvaniet ar komentāru. Šeit iet, bez īpašas kārtības mūsu ceļvedis hamburgeru un siera burgeru stilā.

Krogu burgeri

Lieli pīrādziņi parasti nav mazāki par 8 uncēm, bieži vien 10 unces vai vairāk. Parasti olveida forma, nevis plakana. Visbiežāk redzami krodziņos (līdz ar to arī nosaukums), kur tos bieži cep. Līdz 2000. gadiem lielākā daļa Ņujorkas iecienītāko burgeru bija krodziņu burgeri-Donovan's, McHale's (RIP), Molly's un, jā, Corner Bistro. [Vairāk,-daudz, daudz vairāk-pēc lēciena.]

Ātrās ēdināšanas burgeri

Vai man tiešām tas jādefinē jums? Es tā nedomāju. Es to iekļauju tikai, lai piedāvātu salīdzinājumu ar.

Ātrās ēdināšanas stilā

Mēs vienmēr esam izmantojuši šo terminu AHT, lai apzīmētu burgerus, kas, šķiet, ir iedvesmoti no ātrās ēdināšanas burgeriem, bet ir kaut kā labāki-vai nu sastāvdaļu, vai sagatavošanas ziņā, vai abos. Ātrās ēdināšanas stila burgeri tiks gatavoti, izmantojot svaigi nesaldētu liellopu gaļu, izmantojot svaigākos, kraukšķīgākos produktus, un tie parasti nāk no vienas vietas vai, lielākoties, no nelielas vietējās ķēdes. Burger Joint un Shake Shack NYC Taylor automātiskajā atsvaidzinātājā Sv. Helēnā, Kalifornijā, un Sanfrancisko All-American Drive-In Massapequa, Ņujorkā-tie visi ir ātrās ēdināšanas ēdieni-stils burgeri, ja ne vienmēr taisnība Ātrā ēdināšana burgeri.

Es gandrīz pat iekļautu In-N-Out zem šīs rubrikas, lai gan tas tehniski ir ātrās ēdināšanas savienojums. Tās filozofija un apbrīnojamība tik tālu pārsniedz to, par ko es parasti domāju Ātrā ēdināšana ka tas pārsniedz kategoriju.

Slīdņi

Daudzi cilvēki domā, ka slīdnis ir tikai mini burgera nosaukums. Daudzi cilvēki kļūdās. Par to es jau ilgi rakstīju savā ierakstā "Mini hamburgers nav slīdnis", tāpēc citēšu tikai sevi šeit:

Cilvēki, slīdnis ir kaut kas ļoti specifisks. Tas nav tikai mini hamburgers. Tas ir plāns, plāns liellopa gabals, kas pagatavots uz režģa ar sīpoliem un marinētiem gurķiem. Sīpolu tvaiks gatavo tikpat daudz kā režģis. Maizītes tiek novietotas virs sīpoliem, absorbējot asu aromātu un garšu.

Slīdnis vienlaikus ir hamburgers un tomēr kaut kas vairāk. (Varbūt tāpēc, ka vienā sēdē jūs ēdat tos daudz.)

Mini hamburgeri

Jebkurš sīks burgers, kas neatbilst definīcijai slīdni (sk. iepriekš), bieži vien tāpēc, ka tas ir grilēts vai sautēts, nevis tvaika režģis, un gandrīz vienmēr tāpēc, ka tajā nav asu sīpolu gultas.

Bija kaitinoša tendence, aptuveni no 2006. gada līdz 2008. gada vidum, kad katrs sasodītais šefpavārs savā bāra izvēlnē ievietoja mini hamburgerus (bieži tos nepareizi identificējot kā "slīdņus"). Šķiet, ka vēlu tas ir samazinājies.

Steakhouse Burgers

Steiku nama burgeru vairāk nosaka tas, kur tas tiek pasniegts, nevis kādas citas vienojošas īpašības. Lai gan ir daži vispārīgi novērojumi, kurus varat izdarīt. Steiku nama burgeri parasti tiek gatavoti no dažādu steiku liellopu gaļas atgriezumiem, un tie tiek malti no augstvērtīgas, izturētas liellopu gaļas. Tie gandrīz vienmēr ir masīvi, sirsnīgi burgeri, kas līdzinās krodziņa burgeriem. Un viņi bieži tiek cepti. Jūs domājat, ka tas viss radīs lieliskus burgerus, taču jūs, iespējams, kļūdāties.

Gandrīz nevienam no mums AHT nekad nav bijusi laba steiku nama burgeru pieredze (izņemot AHT LA recenzentu Deimonu Gambuto, kuram Niks & amp Stefs bija labs). Šķiet, ka steiku namiņos vienmēr pietrūkst, lai burgeri tiktu pienācīgi pagatavoti līdz temperatūrai, un tur burgeri lielākoties ir pēcnācēji, nevis galvenā izrāde. Jūs dodaties uz steiku, lai iegūtu steiku, nevis burgeru. Vēl sliktāk ir tad, kad steiku nami pamēģini lai mazliet padomātu par hamburgeriem un galu galā iegūtu kaut kādu pārāk dārgu, mīkstu, slikti izdomātu Kobes/Vagju burgeru. Kobes burgers vienmēr ir vienmēr slikta ideja. Kas mani noved pie.

Kobe/Wagyu liellopa gaļas burgeri

Un šeit es atkārtošos, Kobes burgers vienmēr ir vienmēr slikta ideja. Gatavojot no retiem līdz vidēji retiem, kā to parasti iesaka lielākā daļa šefpavāru, kuri tos ievieto savās ēdienkartēs, tekstūra neizbēgami kļūst mīksta. Tas ir kā mitra kaķu barība uz maizītes, gaļai izspiežoties no sāniem un aizmugures, mēģinot ēst burgeru. Kāpēc pārvērst krāšņo liellopa gaļas gabalu par malto gaļu?

Kobes burgeri visbiežāk ir redzami mini-hamburgera formā, parasti kā "uzkodu" šķīvis ar trim burgeriem, jo ​​A) šī dārgā liellopu gaļa ir pieejamāka mazākās, dalāmās porcijās un B) Kobe/Wagyu un min-burgers/ Šķiet, ka "slīdņa" tendences vienlaikus sasniedza maksimumu. Par laimi, šķiet, ka abas mānijas ir mazinājušās, un jūs vairs nedzirdat tik daudz par šīm slikti izdomātajām lil 'ditties.

Izsmalcināti burgeri

Cena ir diezgan laba norāde, ka ēdat izsmalcinātu burgeru. Bet, tā kā cena dažādās pilsētās atšķiras, ir grūti noteikt stingru dolāra robežu. Pieņemsim, ka, ja tas maksā divreiz vairāk nekā McD's QPC Value Meal, jūs, iespējams, atrodaties izsmalcinātu bikšu zemē.

Ja ar to nepietiek, jūs zināt, ka dodaties retinātā gaisā, ja ir iesaistīts viens vai vairāki no šiem gadījumiem:

  • Lielisks pavārs vai restorāns, vai slavenības šefpavārs
  • Brioche maizītes
  • "Pašmāju" kečups
  • "Mājas gatavots" jebkas
  • Amatniecības vai lauku siers
  • "Amatniecisks" jebkas
  • Aioli, remoulade, frīzē, mikrozaļumi, arugula utt.
  • Dizaineru speķis
  • Foie gras
  • Sausā novecošanās
  • Kobe/Wagyu liellopu gaļa
  • Daniels Bouluds*

Megaburgeri

Jebkurš burgers, kura vienīgais mērķis ir lai labotu rekordu-visbiežāk svars, bet dažreiz cena. Raksturīgi, ka nogurušo reklāmas triku rezultātā pēdējos gados megaburgeru skaits ir strauji pieaudzis, galvenokārt pateicoties sociālajiem medijiem-gandrīz garantēts, ka emuāru rakstīšanas, čivināšanas un Facebook veidošanas masas par jums un jūsu trīs tonnu lielo burgeru vaimanās. iekrāvējs apgāzties. (Skat. Vakar mēs paņēmām ēsmu.)

Ekstrēmie burgeri

Līdzīgi kā megaburgeri (sk. Iepriekš), bet šeit jautājums ir mazāks par milzīgo izmēru, nekā tas ir kaloriju pārspīlējums, pēc iespējas vairāk pildot zarnu nobarošanas, artēriju aizsprostošanas sūdus un par hamburgeru sviestmaizi. Piemēri ir mūsu pašu Hamburger Fatty Melt jebkuras virtuļu burgera variācijas, tostarp Paula Deen's Lady's Brunch Burger vai gandrīz viss, kas tiek pasniegts Heart Attack Grill.

Sakrauti burgeri

Viss ar diviem vai vairākiem pīrādziņiem. Populāri piemēri ir In-N-Out Double Double, Wendy's Double vai Burger King's Stackers. Pieder pie jebkura sakrauta burgera, kurā tiek izmantota iespiesta maizīte, piemēram, Big Mac.

Cepti burgeri

Vienkārši, kā tas izklausās, ļaudis. Aizmirstiet režģi, uzlejiet ūdeni uz grila. Šo burgeru pīrādziņi uzdzer karstu, karstu eļļu. Dyer's Burgers Memfisā, iespējams, ir slavenākais fritētu burgeru birojs, lielā mērā pateicoties Džordža Motza Hamburger America vieta uz tiem (augšā).

Pastāv dažādas variācijas, kas ietver veselus burgerus-bulciņu un visu-, kas tiek iemērkti mīklā un cepti, bet tie ir reti. Garšīgi, bet reti. Lēkt uz šo shizz, ja jūs kādreiz atrast. Šo variantu varētu arī reģistrēt zem "ekstrēmiem burgeriem".


Skatīties video: Veggie Burger z McDonalds (Decembris 2022).