Jaunas receptes

Birmiešu mannas kūka

Birmiešu mannas kūka


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mannas miltus sasmalcina no cietajiem kviešiem un parasti izmanto makaronu pagatavošanai; grauzdējot, tas padziļina tā garšu, un no tā smalkajiem graudiem iegūst maigu, krēmīgu kūku.

Sastāvdaļas

  • 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkusis, nedaudz atdzesēts, sadalīts, kā arī vēl
  • 1 14 unces. var kokosriekstu pienu
  • Kokosriekstu saldējums un grauzdētas nesaldinātas kokosriekstu skaidiņas (pasniegšanai)

Receptes sagatavošana

  • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 °. Sviestu 8x8 collu cepamtraukā. Grauzdē mannu lielā sausā pannā uz vidējas un lielas uguns, maisot, līdz kļūst tumšāka un riekstu smarža, apmēram 2 minūtes. Ļauj atdzist.

  • Sakuļ olu, kokosriekstu pienu, pusi ar pusi, cukuru, sāli un 1 ēdamkarote. sviests lielā katliņā. Pakāpeniski iemaisa mannu un uzvāra maisījumu uz vidējas un lielas uguns, putojot, līdz maisījums ir ļoti biezs un atdalās no katliņa malām, apmēram 4 minūtes. Mīklu ieskrāpē cepamtraukā.

  • Cepiet kūku līdz zeltaini brūnai un centrā ievietots testeris iznāk tīrs, 45–50 minūtes. Pārnes trauku uz režģi. Slauka kūku ar atlikušo 1 ēdamk. sviests; ļauj nedaudz atdzist. Pasniedz ar kokosriekstu saldējumu, pārkaisot ar kokosriekstu skaidiņām.

  • DO AHEAD: Kūku var cept 1 dienu uz priekšu; pārklāj un atdzesē.

Recepte no Spice Island tējas nama, Pitsburga,

Uztura saturs

Kalorijas (kcal) 270 Tauki (g) 20 Piesātinātie tauki (g) 14 Holesterīns (mg) 65 Ogļhidrāti (g) 19 Diētiskās šķiedras (g) 1 Kopējais cukurs (g) 4 Proteīns (g) 4 Nātrijs (mg) 180Atsauksmju sadaļa

Porcijas 6

1. darbība

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Pārklājiet 9 collu kvadrātveida cepšanas pannu ar nelipīgu gatavošanas aerosolu un novietojiet pannu uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju.

Cepiet mannu sausā pannā uz vidējas uguns, maisot, līdz krāsa mainās, 10 minūtes.

Apvienojiet kokosriekstu pienu, pietiekami daudz ūdens, lai piepildītu 1 kokosriekstu piena bundžu, iztvaicētu pienu, olas, cukuru un banānus lielā katlā un uzkarsējiet uz vidējas uguns, līdz tas tikko vārās, apmēram 4 līdz 5 minūtes.

Lēnām ielejiet grauzdēto mannu, labi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz bieza. Maisot pievieno sviestu vai margarīnu.

Ielejiet mīklu pannā un cepiet, līdz centrā ievietotais zobu bakstāmais ir tīrs un virspuse vienmērīgi zeltaini brūna, 1 stundu. Virsu pārkaisa ar magoņu sēklām. Novietojiet zem broilera un apcepiet 2 minūtes. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, pārklāj un ļauj nostāvēties nakti.

Kalpošanai sagriež dimantos. Kūka būs mitra, nevis pūkaina. Liek ledusskapī visus pārpalikumus. Pirms pasniegšanas uzsildiet līdz istabas temperatūrai.

Šī recepte dod 6 līdz 10 porcijas.

Katrā no 10 porcijām: 609 kalorijas 315 mg nātrija 95 mg holesterīna 38 grami tauku 27 grami piesātināto tauku 64 grami ogļhidrātu 9 grami olbaltumvielu 1,50 grami šķiedrvielu.


Banānu Shwe Gye kūka

Brokastu pārslas Amerikas Savienotajās Valstīs nozīmē kaut ko kraukšķīgu, kas izvilkts no kastes no lielveikala, bļodu ar granolu vai varbūt auzu pārslu, kas pagatavota steigā mikroviļņu krāsnī.

Āzijā tas ir cits stāsts. Brokastu pārslas varētu būt rīsu zupa Taizemē, kviešu biezputra ar riekstiem, karija lapām un čili Indijā, mīksta mannas kūka ar banāniem Mjanmā, rīsu bumba, kas pildīta ar kokosriekstu un brūno cukuru Šrilankā, vai pulverveida grauzdēta maisījums. mieži un žāvēti augļi Nepālā.

Šos ēdienus ieskauj interesantas tradīcijas. Taizemes khao tom-rīsu zupa, kas izrotāta ar gaļu, karstu čili un citām piedevām-tiek ēst jebkurā dienas beigās, stāsta Vibuls Vonprasats no Venēcijas, ikgadējās Taizemes kultūras dienas mākslinieciskais vadītājs Losandželosā. "Taizemieši uzskata, ka šķidrumu ir vieglāk sagremot no rīta, pirms darba," viņš skaidro. “Pusdienas ir smagāka maltīte. Strādājot vēlu vakarā, taizemiešiem patīk ēst šķidru ēdienu pirms gulētiešanas. ”

Mākslinieks Vonprasats izjūt īpašas sāpes, gatavojot khao tom. Viņš vāra rīsus pudelēs pildītā ūdenī, lai simulētu lietus ūdeni, ko taizemieši savāc milzīgās urnās virtuves vajadzībām. Lauzti jasmīna rīsi, kas pieejami dažos Āzijas tirgos, mīkstina un sadalās krēmīgā biezenī, kas ideāli piemērots putrai. Uz etiķetes var būt teikts “salauzti rīsi” vai norādīts jasmīna šķelti rīsi, un tajā var būt arī šķelto graudu vjetnamiešu nosaukums - cao thom.

Cūkgaļas kotletes ar ķiploku garšu rotā Wonprasat zupu kopā ar koriandru un šķipsniņu melno piparu. Zivju mērces sānu ēdieni un šķēlēs sagriezti čili, kas iemērc etiķī, nodrošina papildu garšvielas.

Indijas dienvidos brokastis var pagatavot uz upmas - kviešu biezputras, kurā ietilpst dārzeņi, čili, melnās sinepju sēklas un karija lapas. Vasanti Jayaswal no Rietumu Losandželosas veido upmu Bangalore stilā, lai gan viņa ir no Trivandrum Kerala štatā. Lai piešķirtu riekstu garšu, viņai ir pievienots neliels daudzums viegli brūnganas Indijas dāla, vai arī var pievienot grauzdētus Indijas riekstus.

Leileja Teina no Sandjego sauc savu birmiešu banānu kūku par banana shwe gye. Birmiešu valodā “shwe gye” nozīmē mannu, ko viņa izmanto parasto miltu vietā. Saldā kūka, kas izgatavota no kokosriekstu piena un iztvaicēta piena, tikpat iespējams parādīsies brokastīs kā citos dienas laikos. “Mjanmā netiek nošķirtas, kas tiek pasniegtas brokastīs vai pēcpusdienas tējai,” skaidro Teins, kurš uzauga Malaminā (agrāk Moulmein) Mjanmas dienvidos. "Brokastu laikā mēs ēdam arī daudz uzkodu."

Bhante Walpola Piyananda, Dharma Vijaya budistu Vihara abats Losandželosā, stāsta leģendu par Šrilankas kiribath (piena rīsi) izcelsmi, kas ir rīsi, kas vārīti ar kokosriekstu pienu un sāli. "Tas ir svēts ēdiens Šrilankai, kā arī garšīgs," viņš saka. “Tas ir pēdējais ēdiens, ko Buda ēda pirms apgaismības. Kāda kalpu meitene redzēja viņu meditējam un uztvēra viņu kā dievu. Viņa skrēja pie savas saimnieces, kura pēc tam svētajai personai sagatavoja kiribatu un atnesa to Budai. Vienu dienu vēlāk viņš tika apgaismots. ”

Labvēlīgās dienās brokastīs tika pasniegti kiribath rīsi, kas uzklāti uz šķīvja, un tiem bija pievienoti jaggery (brūnais cukurs), smalkmaizīte un banāni.

Dažādos veidos rīsi tiek veidoti mazos krūzītēs un pēc tam pildīti ar kokosriekstu jaggery sīrupā. Šī recepte, ko sauc par coppa kiribath, ir redzama Ceilonas ikdienas ziņu pavārgrāmatā, kas tiek nepārtraukti pārpublicēta kopš tās pirmās publicēšanas Kolombo 1929. gadā.

Mieži sattu varētu saukt par Nepālas granolu, kā to gatavo Narajans Somnijs. Japānā strādājošais nepāliešu pavārs Somnams recepti nosūtīja draugam Bijay Niraula, kurš ir Klusā okeāna Āzijas muzeja Pasadenas Himalaju mākslas un kultūras padomes prezidents. Somname sajauc pulverveida lobītus miežu graudus ar rozīnēm, Indijas riekstiem, kokosriekstu, cukura konfektēm, kanēli un kardamonu.

“Sattu var ēst gan ar aukstu, gan karstu pienu,” saka Niraula. "To var arī sajaukt ar vienkāršu jogurtu." Pulverveida, nevis kraukšķīgs sattu ir ērts ēdiens ceļotājiem un kemperiem. Darbs, kas saistīts ar graudu sasmalcināšanu pulverī, kā tas tiek darīts Nepālā, vairumam graudaugu cienītāju atturētu no šī ēdiena izmēģināšanas. Tomēr recepte labi darbojas ar dabīgo pārtikas preču veikala miežu miltiem.

Rozīņu, riekstu, kokosriekstu un garšvielu pievienošana arī pārkāpj Nepālas tradīcijas. Tur sattu ir taupīgs ēdiens, ko ēd vienkāršā veidā vai sajauc ar ūdeni. Bet Somname izdomātā versija ir daudz patīkamāka, un tā vienkārši var atrast vietu uz amerikāņu brokastu galda.


Birmiešu mannas kūka (Sanwin makin)

2-3 ēdamkarotes sezama sēklu
400 ml/14 fl oz var kokosriekstu krēms
185 g/1 oz/1 glāze vidējas vai smalkas mannas putraimu
250 g/8 unces/1 glāze cukura
125 g ghee vai sviesta
šķipsna sāls
1/2 tējkarotes maltas kardamona
3 olas, atdalītas

Cepiet sezama sēklas sausā pannā uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tās kļūst zeltainas. Izgriezieties uz šķīvja, lai atdziest, pretējā gadījumā tie kļūs pārāk tumši.

Atšķaidiet kokosriekstu krēmu ar vienādu daudzumu ūdens. Ielieciet mannu lielā, smagā katliņā un pakāpeniski samaisiet atšķaidīto kokosriekstu pienu, neļaujot maisījumam būt gabaliņiem.

Pievienojiet cukuru, uzlieciet uz vidējas uguns un samaisiet, uzvāra. Kad maisījums vārās un sabiezē, vienlaikus pievienojiet nelielu daudzumu ghee vai sviesta un turpiniet gatavot, līdz maisījums kļūst ļoti biezs un atstāj pannas malas. Pievienojiet sāli un maltu kardamonu un labi samaisiet. Noņem no uguns un iecilā olu dzeltenumus. Stingri sakuļ olu baltumus un iecilā.

Pagrieziet maisījumu ar sviestu ieziestā 22 cm (9 collu) kvadrātveida kūkas pannā vai krāsnī izturīgā traukā un izlīdziniet virsu. Uz mannas maisījuma bagātīgi pārkaisa grauzdētas sezama sēklas. Cep 160 ° C (325 ° F) temperatūrā no 45 minūtēm līdz 1 stundai vai līdz labi uzrūguši un zeltaini brūni. Atdzesē traukā, tad sagriež lielos rombveida gabaliņos.

Pasniedziet kā saldu uzkodu vai desertu.

Recepte izvilkta no Charmaine Solomon no Āzijas pārtikas enciklopēdijas (Periplus Editions, 1998)


Birmiešu mannas kūka

Šo kūku es pirmo reizi nogaršoju, ceļojot pa savu draugu pa Mjanmu. Mūsu ceļvedis aizveda mūs uz restorānu Jangonā un izvēlējās mums iecienītākos vietējos ēdienus. Desertā bija Birmas mannas kūka.

Mēs tik ļoti mīlējām kūku, ka nopirkām papildu gabalu un dalījāmies tajā vakarā. Es nevarēju pārtraukt domāt par kūku, tāpēc, atgriežoties ASV, es centos to atkārtot.

Sastāvdaļas

  • 2 glāzes grauzdētas mannas
  • 1 ½ kārbas kokosriekstu piena (14 unces kārbas)
  • 2 olas
  • 1 glāze granulēta cukura
  • 1 ēdamk. košera sāls
  • ½ tējk. vaniļas ekstrakta
  • 4 ēdamk. izkausēts sviests plus vēl sviesta pannai

Receptes instrukcijas

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem.
  2. Sviestu pusi viesnīcas pannas bagātīgi.
  3. Katliņā apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot mannu un 2 ēdamkarotes kausēta sviesta. Sakuļ kopā un liek uz vidējas uguns.
  4. Lēnām, nepārtraukti putojot, pievienojiet mannu.
  5. Vāra, līdz maisījums sāk sabiezēt, apmēram 10 minūtes.
  6. Kad maisījums ir sabiezējis, ielejiet to sviesta pannā un cepiet 30 minūtes. Noteikti pagrieziet pannu pēc 15 minūtēm.
  7. Kad kūka gatava, izņemiet to no krāsns un apsmērējiet ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm kausēta sviesta.

Pateicoties mūsu sadarbībai ar Ņujorkas novecošanās departamentu, kā arī dāvanām no mūsu direktoru padomes un citiem, kas paredzēti administratīvo izdevumu segšanai, 100% no jūsu ziedojuma tiks izmantoti ēdienu gatavošanai un piegādei.


Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 °. Smērējiet 8 un#2158 collu cepamo trauku. Grauzdē mannu lielā sausā pannā uz vidējas un lielas uguns, maisot, līdz kļūst tumšāka un riekstu smarža, apmēram 2 minūtes. Ļauj atdzist.

Sakuļ olu, kokosriekstu pienu, pusi ar pusi, cukuru, sāli un 1 ēdamkarote. sviests lielā katliņā. Pakāpeniski iemaisa mannu un uzvāra maisījumu uz vidējas un lielas uguns, putojot, līdz maisījums ir ļoti biezs un atdalās no katliņa malām, apmēram 4 minūtes. Mīklu ieskrāpē cepamtraukā.

Cepiet kūku līdz zeltaini brūnai un centrā ievietots testeris iznāk tīrs, 45–50 minūtes. Pārnes trauku uz režģi. Slauka kūku ar atlikušo 1 ēdamk. sviests ļauj nedaudz atdzist. Pasniedz ar kokosriekstu saldējumu, pārkaisot ar kokosriekstu skaidiņām.

Lai iegūtu šīs receptes drukājamu versiju, lūdzu, noklikšķiniet šeit: Birmas mannas kūka


Sanvins Makins: Birmas mannas kūka

Šī Sanvina Makina recepte nāca no Nyeina, mana mīļotā drauga kopš vidusskolas, kurš nāk no Birmas (tagad pazīstams kā Mjanma). Šo saldu mannas kūku pirmo reizi ēdu viņas vecāku mājā pirms dažiem gadiem, un kopš tā laika es ļoti vēlos iemācīties to pagatavot. Tradicionāli sanwin makin tiek izgatavots lielā pannā, kas līdzīga pannai virs atklātas ogļu uguns. Šim eksperimentam būs pietiekami ar manu gāzes plīti un teflona pannu.

Sastāvdaļas :
1/2 spieķa sviesta
2 tases mannas miltu (350 g)
2 līdz 2,5 glāzes cukura (350 g)
400 ml kokosriekstu piena (apmēram 1,7 tases)
1 tējk sāls
3 olas (sakultas)
600 ml ūdens (apmēram 2,5 tases)
1 tējkarote magoņu sēklu vai sezama sēklu vai riekstu vai jebkura cita, ko vēlaties izmantot kā piedevu.

Norādes :
1. Lielā pannā vai pannā izkausē sviestu zemā vai vidējā siltumā.
2. Pievienojiet mannas miltus un apcepiet miltus, līdz tie ir brūni zemā vai vidējā siltumā.
3. Kad milti ir skaisti brūni (mana ādas krāsa ziemā), pievienojiet cukuru, kokosriekstu pienu, sāli, olas un ūdeni. (Viss, izņemot magoņu sēklas.) Un rūpīgi samaisa, kamēr plīts vēl ir uz lēnas līdz vidējas uguns.
4. Maisiet, līdz mannas milti ir uzsūkuši mitrumu, un jūs varat sākt redzēt redzamu atšķirību starp eļļu un visu pārējo. Pa to laiku uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 - 400 F. (Atkarībā no izmantotās pannas veida.)
5. Kad milti ir mīkstināti un eļļa atdalās, ielejiet maisījumu cepešpannā un ielieciet to cepeškrāsnī, lai ceptu apmēram 15 minūtes.
6. Kad maisījuma augšdaļa sāk burbuļot, pārslēdziet cepeškrāsni uz 350 - 400 grādiem apmēram 15 minūtes.
7. Pārbaudiet, vai tas nav sacietējis. Turpiniet pārmaiņus cept un cept, ja tā nav. Tam nevajadzētu būt mīkstam, taču negaidiet, ka tas būs tik sacietējis kā kūka. Parasti 15 minūtes cept un 15 minūtes cept.
8. Izņemiet no krāsns un ļaujiet atdzist pirms ēšanas.
9. Iet uz priekšu un virsū pārkaisa jebkuru papildinājumu, kuru vēlaties.

Ja vēlaties nedaudz krēmīgāku un saldāku, pievienojiet maisījumam nedaudz iebiezināta piena. Ja vēlaties, varat pievienot arī rozīnes vai kanēli, lai pievienotu aromātu. Ja jūs nevēlaties grauzdēt miltus, varat vienkārši pievienot visu, izņemot piedevas, un sasildīt pannā pirms ievietošanas cepeškrāsnī.

Izgatavojot to pirmo reizi, es darītu dažas lietas savādāk. Viens ir izmantot divas tases cukura, nevis divarpus. Manai gaumei tas izrādījās nedaudz par saldu. Es arī dodu priekšroku sezama sēklām, nevis magonēm. Es esmu purists, bet valrieksti un rozīnes cienīs citu tekstūras līmeni tiem, kas vēlas vairāk nekā pati kūka. Visbeidzot, es pārāk ilgi brūnināju sviestu/mannu.

Ir pagājis kāds laiciņš, kopš es pēdējo reizi ēdu sanvinu makinu, bet mana atmiņa liecina, ka Nyeina mamma to padara daudz labāku par mani. Tomēr maniem vecākiem tas patika, tāpēc tā nebija pilnīga neveiksme. Mēs visi bijām vienisprātis, ka tā garša nedaudz atgādina rudželahu, tipisku aškenazi ebreju desertu. Cik ironiski!


Birmiešu mannas kūka

Ikdienas pārvietošanās laikā es bieži sapņoju par visa veida lietām. Viena no manām iecienītākajām sapņu aktivitātēm ir mēģinājums izdomāt, kā es nosauktu savu restorānu, ja es to atvērtu. Man nav nekāda nodoma reāli atvērt restorānu. Tas atņemtu visu prieku, gatavojot ēdienu un daloties ar citiem. Bet ir jautri mēģināt izdomāt šī fantāzijas restorāna nosaukumu.

Es nezinu, cik svarīgs restorāna nosaukums ir tā panākumiem. Es esmu pārliecināts, ka patiešām slikts vārds (“Grapp ’s ” vai “Sleima un sviedri ” vai “Danger ”) var nogremdēt vietu. Bet vai tiešām ir kāda atšķirība, ja vieta tiek saukta pēc īpašnieka vārda vai divu pārtikas sastāvdaļu kombinācijas vai kāda izdomāta vārda, kas izklausās ēstgribu? Visticamāk ne.

Tāpēc attiecībā uz savu restorānu es esmu guvis daudz ideju. Ir daudzi grieķu vārdi, kas saistīti ar ēdienu, taču daudzi no tiem vienkārši neizklausās pareizi angļu valodā vai arī amerikāņiem ir grūti izrunāt pareizi. Sāls vārds Kipras dialektā ir “alas, ”, kas angļu valodā saskaņā ar vārdnīcu ir “, skumjas, žēluma vai satraukuma izpausme. ” Etiķa vārds ir “xydi &# 8221, bet tas izrunā kseethee (ar tūkst kā “tās ”).

Izrādās, ir ļoti grūti atrast labu restorāna nosaukumu. Es jau kādu laiku to pārdomāju un domāju, ka man beidzot ir vārds. Es nosauktu savu restorānu “Tatounna ”. Tam nav nekāda sakara ar ēdienu, bet tas ir tas, ko es dēvēju par savu māsu, kad bijām mazi (es domāju, ka tā vispirms sauca sevi, jo viņa nevarēja izrunāt savu īsto vārdu). Mēs abi ar māsu mīlam ēdienu, lai gan viņa nav tik ieinteresēta to gatavot kā es. Bet pats galvenais - tas ir laimīgi skanīgs vārds, un tā ir mana māsa, kuru es tik ļoti mīlu.

Es, iespējams, nekalpoju šo Birmas mannas kūku Tatounna restorānā. Bet es atradu sev virkni emuāra ziņu melnrakstu receptēm, kurās ir iekļauti aprikozes, plūmes un ķirši. Un sezona viņiem ir beigusies. Tātad, tā vietā, lai dotu jums recepti, kuru varat pagatavot vēl 10 mēnešus, tā ir Birmas mannas kūka. Tā patiesībā ir savdabīga kūka. Tas ir blīvs un intensīvi smaržīgs ar grauzdētu mannu, bet tikai nedaudz salds, ar ļoti bieza un smilšaina pudiņa tekstūru. Tas ir lieliska pēcpusdienas uzkoda, vai arī to var papildināt ar saldējumu vai augļu salātiem, lai iegūtu pilnīgāku desertu.

Birmiešu mannas kūka – Nedaudz pielāgots no Bon Appétit

2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkusis, nedaudz atdzesēts, sadalīts, kā arī vēl
1¼ tases mannas miltu
1 liela ola
1 14 unces. var kokosriekstu pienu
1½ glāzes pusotras
⅓ glāzes cukura
1 tējkarote košera sāls

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 °. Smērējiet 8 un#2158 collu cepamo trauku. Grauzdē mannu lielā sausā pannā uz vidējas un lielas uguns, maisot, līdz kļūst tumšāka un riekstu smarža, apmēram 2 minūtes. Ļauj atdzist.

Sakuļ olu, kokosriekstu pienu, pusi ar pusi, cukuru, sāli un 1 ēdamkarote. sviests lielā katliņā. Pakāpeniski iemaisa mannu un uzvāra maisījumu uz vidējas un lielas uguns, putojot, līdz maisījums ir ļoti biezs un atdalās no katliņa malām, apmēram 4 minūtes. Mīklu ieskrāpē cepamtraukā.

Cepiet kūku līdz zeltaini brūnai un centrā ievietots testeris iznāk tīrs, 45–50 minūtes. Pārnes trauku uz režģi. Slauka kūku ar atlikušo 1 ēdamk. sviests ļauj nedaudz atdzist.


Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 °. Sviesta 8 un#2158 ”cepšanas trauku. Grauzdē mannu lielā sausā pannā uz vidējas un lielas uguns, maisot, līdz kļūst tumšāka un riekstu smarža, apmēram 2 minūtes. Ļauj atdzist.

Sakuļ olu, kokosriekstu pienu, pusi ar pusi, cukuru, sāli un 1 ēdamkarote. sviests lielā katliņā. Pakāpeniski iemaisa mannu un uzvāra maisījumu uz vidējas un lielas uguns, putojot, līdz maisījums ir ļoti biezs un atdalās no katliņa malām, apmēram 4 minūtes. Mīklu ieskrāpē cepamtraukā.

Cepiet kūku līdz zeltaini brūnai un centrā ievietots testeris iznāk tīrs, 45–50 minūtes. Pārnes trauku uz režģi. Slauka kūku ar atlikušo 1 ēdamk. sviests ļauj nedaudz atdzist. Pasniedz ar kokosriekstu saldējumu, pārkaisot ar kokosriekstu skaidiņām.

Lai iegūtu šīs receptes drukājamu versiju, lūdzu, noklikšķiniet šeit: Birmas mannas kūka


Tag Archives: Birmas kūka

Lai gan es uz dažām dienām apmeklēju Toronto, es joprojām varu apmeklēt šīs nedēļas un#8217s Fiesta piektdienu un ņemt līdzi ne tikai gardu mannas kūku, bet arī suni Bobu, kuru es dažas dienas sēžu kaķis. Bobs tagad ir kopā ar mums 18 gadus, kad mēs viņu adoptējām Singapūrā. Kopš tā laika viņš ir mūsu jaunākās meitas vadonis un pavadonis. Viņš ir dzīvojis četrās dažādās valstīs, 6 pilsētās un apmeklējis vairākas citas. Viņam patīk ceļot. Tātad, šeit viņš ir, labi uzvedās kā vienmēr.

Un tagad par manu recepti. Ja jūs pēdējā laikā vispār sekojat šim emuāram, jūs zināt, ka savvaļas vīnogu raža patiešām nenotiek manā meža kaklā. Man bija daudz ideju, ko darīt ar vīnogām, bet lielākajai daļai būs jāgaida labāka sezona. Tomēr, ņemot vērā ļoti mazo presētās vīnogu sulas daudzumu, kāds man līdz šim ir bijis, es gribēju to izmantot tādā veidā, lai varētu novērtēt tās garšu un skaisto krāsu. Šai receptei varat izmantot jebkuru augļu koncentrātu vai želeju, vai, ja jums ir savvaļas vīnogas, vienkārši vāriet ūdenī, līdz tās ir ļoti mīkstas, un pēc tam izlaidiet tās caur pārtikas dzirnavām. Recepte, kuru izvēlējos gatavot, ir balstīta uz Naomi Duguid ’s recepti Birmā, garšu upēs, kas ir vairāk nekā tikai jūsu parastā pavārgrāmata. Autora paša ceļojumi, fotogrāfijas un pētījumi sniedz aizraujošu pārskatu par šo mazpazīstamo valsti.

Mannas kūkai ir daudz dažādu versiju, un, manuprāt, tās visas ir garšīgas. Man ir bijusi Šrilankas kūka ar Indijas riekstiem, Brazīlijas ar kokosriekstu un grieķu, pārklāta ar apelsīnu sīrupu, lai nosauktu tikai trīs. Manna ir izgatavota no cietajiem miltiem, ko parasti izmanto makaronu pagatavošanai, un, ja tā tiek grauzdēta, kā šajā receptē, tā iegūst bagātīgu, riekstu garšu. Es diezgan rūpīgi ievēroju Naomi recepti ar nelielām izmaiņām. Maisījumā es izmantoju sviestu, nevis eļļu, un izlaidu sviestu, ko viņa pirms cepšanas pārkaisa kūkai. Tur, kur viņa pēc cepšanas grilēja kūku ar dažām mandeļu skaidiņām, es vienkārši pievienoju vīnogu un medus sīrupu, kas sabiezināts ar kukurūzas cieti un pārkaisīts ar kādu grauzdētu kokosriekstu.


Birmiešu mannas kūka ar savvaļas vīnogu glazūru

Sastāvdaļas kūkaie Sastāvdaļas glazūrai

1 glāze mannas miltu 1/3 tase koncentrētas vīnogu sulas

1 glāze brūnā cukura 1/3 tase šķidrā medus

1/2 tējk. sāls 1 ēdamkarote kukurūzas cietes

1 glāze svaigā vai konservētā kokosriekstu piena

1/2 tase grauzdēta kokosrieksta (pēc izvēles)

Uz vidējas uguns sakarsē smagu pannu un pievieno mannu. Gatavojot, samaisiet, līdz krāsa manāmi kļūst no gaiši dzeltenas līdz dziļi zeltainai. Noņemiet to no uguns un turpiniet maisīt, līdz panna atdziest. Pievienojiet cukuru un sāli un pārnesiet to uz bļodu. Pievienojiet kokosriekstu pienu, siltu ūdeni un olas un samaisiet līdz pilnīgai sajaukšanai. Ļaujiet atpūsties apmēram pusstundu.

Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu un pievieno mannas maisījumu. Maisiet ar koka karoti tāpat kā gatavojot putru, līdz tā kļūst bieza un atdalās no pannas sāniem (apmēram 10 līdz piecpadsmit minūtes). Ielejiet to nedaudz ietaukotā pannā vai pannā un notīriet līdz viendabīgai. Cep 350 grādu krāsnī apmēram pusstundu, līdz virspuse šķiet sausa un cieta.

Kamēr kūka cepas, ielieciet kukurūzas cieti nelielā bļodā un pārlejiet ar to vīnogu sulu un samaisiet, līdz tā ir labi sajaukta. Sildiet vīnogu maisījumu ar medu uz vidējas uguns apmēram piecas minūtes, līdz tas ir labi uzsildīts un nedaudz sabiezējis. Atlikt malā. Ja izmantojat kokosriekstu, apcepiet to pannā uz vidējas uguns līdz zeltainai krāsai.

Izņemiet kūku no cepeškrāsns un pārlejiet ar to glazūru. Virsū pārkaisa grauzdētu kokosriekstu.

Kā redzams no attēliem, šī nav viegla pūkaina kūka. Tas ir vairāk kā halva ar izteiktu mannas garšu. Tas labi uzglabājas.


Skatīties video: Hand-drawn Movie Watch. Stop Motion u0026 ASMR (Decembris 2022).